自制精美不锈钢茶盘
在唐以前，如晚唐诗人皮日休所说，称茗饮者“与夫瀹蔬而啜者无异”，喝茶就和煮菜喝汤一样，当然也就谈不上什么茶道。至唐代中期，自陆羽《茶经》面世以后，如封演《闻见记》所记，鸿渐为《茶经》，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，“于是茶道大行”。唐代僧侣通过种茶、制茶而精于茶术，士大夫们则创造性的发挥，把茶的知识艺术化、理论化。当时的茶道思想集儒、佛诸家精神，主张以茶修德。饮茶者，应是“精行俭德之人”（《茶经》开篇），贯穿了和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶自修内省。这便是唐代的茶道。以后茶道被传承、传播到国外，东渡日本后，在日本与日本文化结合后形成日本茶道 选择气温适中，还有穿来的凉风，空气特别清新的傍晚，是一种最美的傍晚，在寂静的窗台前仰望夕阳下的天空，安静得只听见自己的呼吸。深吸一口气然后再慢慢吐纳，那些俗世中庸庸碌碌的烦恼，全都烟消云散，整个人，就此彻底安静下来
曾有一个禅师的弟子问禅师道：“何为佛法？”禅师道：“饮茶去。”又一弟子来问：“何为佛法？”禅师道：“饮茶去。”最后小弟子来问“何为佛法？”禅师依旧道：“饮茶去。”小弟子不明白，问道：“为何对三人都说饮茶去？”禅以手指心，小弟子突然开悟 中国前佛教协会会长赵朴初先生说过：中国佛教离不开禅宗，谈禅宗离不开南禅，谈南禅离不开南岳。这充分说明了南岳在中国佛教史上的独特地位。他多次来南岳对寺院的修复建设和南岳茶禅文化的发掘弘扬极为关切，曾先后为南岳“大庙”、“寺禅院”多处题词，阐茶禅一味之真谛，以对南岳作为茶禅文化源头历史地位的崇重。此外，不少当代国内外茶文化、禅文化专家学者，同样对南岳茶禅文化进行了大量深入和卓有成效的探讨。南岳茶禅文化的历史考究(三) 二、南岳茶禅文化对历代以来我国思想文化的深远影响
但，我很欣慰，你一直守着那方净土，用你那一如既往的热忱和一如既往恬淡的心境
1738年前后，宇治茶农永谷宗圆（1681—1777年）创制“煎茶”，即高级叶茶。手采嫩芽一芽三叶，薄摊蒸气杀青，火上揉捻，然后用焙炉烘干。色泽翠绿，有淡淡的焙火香、滋味甘醇，成茶成碎片状，茶的有效成分极易浸出，适用于泡茶法。但由于工本高而未能在当时广泛传播 茶道文化 |日本茶叶历史 (三) 四、茶道形成 日本安土桃山时期，是日本茶道形成时期。茶道的形成，促进了茶叶生产的进一步扩大。因为气候不同，日本的茶青芽大、叶脆、水分多。在15、16世纪，京都附近的宇治茶园创新了大棚种茶法，迎合了茶树喜阴的天性，缓解了日本茶芽生长过快的的问题。在茶芽开始萌发的早春二月，茶园用苇蒹覆盖，保证茶芽质地柔软、肥嫩。手采一芽三、四叶，长约10厘米的茶青。薄摊蒸气杀青30秒。上炭床烘焙。每次烘焙茶量极少，以不重叠为准，期间不停摇动竹屉，使其均匀干燥。烘焙30分钟即可
3、唐代茶道 朱自振等说：“茶道，是一种对饮茶习俗、方法的规范，通过联结友情，品味人生、观照人类社会自身，是文人茶道的特色；饮茶过程中超凡脱俗的宁静是寺院僧侣茶道的特色；体现表演性、等级性、亲和性是宫廷茶道的主要特色。因此在唐代社会中，茶道表现出阶段性、阶层性、地域性，从而成为社会文明的重要组成部分。”⑻沿此思路，梁子认为“茶道，就是以饮茶为契机的高度艺术化的综合文化形式。通过烹茶品饮来营造一种高雅和谐的人文气氛，交流思想，激扬文思，张扬个性和自由精神，提升生活格调，揉以琴棋书画，使茶道的文化内涵更为丰满。”⑼陈香白教授的茶道即人道说亦颇引人称是：“形成于唐代的中国茶道，究其实质，便是生命之美的一种延伸。”茶道就是引导自己走向完成品德修养实现全人类和谐安乐之道，就是人道，“已升华为一种全新的、全人类都能意会、理解、破译的语言。”⑽丁文先生说“茶道是一种文化艺能，是茶事与文化的完美结合，是修养和教化的手段。” (11) 李斌城教授说唐人茶道是唐代文化及中国传统文化重要组成部分。
选择禅修旅行，通常只奔着一个目标去：暂时放下日常生活的困扰，在修心过程中舒缓压力 第十八步“和敬清寂”，“静坐回味，品趣无穷。相聚品茶，是缘份，也是福份，以茶结缘，以福相托，和平、宁静的氛围，清心、诚意，进入无忧的禅境
就法门寺唐代茶文化研究的进程而言，他认为“一个阶段问题的解决，同时预示着另一阶段问题的出现，几年实践表明，法门寺文物为认识唐代茶文化提供了最直接资料，同时也提出了更严格的要求，因为法门寺文物的严密性决定了这一门学问的严肃性—就连文物上的图案也是严格构思的，唐代茶文化的研究仅处于起始阶段。” 日本茶道中的美学|茶和禅(一)
北宋时，中国茶业继续发展。宫廷主要饮用建安贡焙生产的龙凤团茶，精微奢华。民间饮用则延用唐朝制法的饼茶和新发展起来的散茶。茶叶生产以从唐代沿袭下来的饼茶为主。同时散茶生产也获得发展。从沈括《本朝茶法》嘉祐六年（1062年）对榷茶的统计，几乎在所有的茶区都同时生产饼茶和散茶。浙江自顾渚贡茶苑取消后，茶叶生产即以散茶为主，制作方法为采、蒸、烘干，饮用方法多取煎饮。部分细嫩高档散茶，可烘干研抹点饮，称末茶。欧阳修《归田录》对当时茶叶生产有所描述
（写者： 牛卿）
