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西湖区绿茶餐厅

发表时间: 2018-11-7 4:54:21 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 932次

台湾乌龙茶 上述种茶的直播方法,关于茶子贮藏、选种、沙藏保种、穴播、施基肥等经验,有些至今仍在应用,是值得参考的。

第二步:观汤色4.火烧鉴别

其外形呈瓜子形的单片,色泽墨绿,叶表起白霜,冲泡后果香持久,滋味醇厚,回味甘甜,汤色碧绿。六安瓜片茶的烘焙很有特色,分三次进行,是烘焙茶叶中最具特色的一种

凌螺春凌螺春产于广西壮族自治区凌云县,卷曲显毫,色泽翠绿,汤色黄绿清澈明亮,有板栗香,滋味浓厚,叶底嫩绿 茉莉花茶是花茶中的珍品,历史悠久,香气扑鼻,是全球公认的天然滋补茶品。花茶是将茉莉鲜花和绿茶茶坯进行拼合窨制而成,茶叶不仅外形秀美,毫峰显露,而且因为吸收了花香,所以更加香气浓郁。

7、依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些

黄茶由绿茶发展而来,是我国特有茶种,炒制茶叶的过程中因为加入了特殊的“闷堆渥黄”工艺而形成品种系列。黄茶的各个品种外观差异较大,从针叶状到片状均有。黄茶最明显的特征就是黄汤黄叶,其条索在干茶的状态下呈现出不同深浅的黄色,冲泡后茶汤的颜色是黄色,晶莹透明。黄茶中有代表性的品种有君山银针和蒙顶黄芽。茶叶的生长环境 黄茶喜欢水分,生长在雨水充沛的地方,在崇山峻岭中形成的小自然环境中成长茁壮。黄茶生长需要充足的养分,因此更适合生长在土壤条件好、微量元素含量高、土层比较厚的环境里面 晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多,大多数用来压制成紧压茶,如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单,将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻,待到揉成条索状时,就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上,利用阳光进行干燥。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外,近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场,有的茶是在原来的制茶工艺上,根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合,即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式,如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等,这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香,也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶等,这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香,也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶是蒸汽杀青,再用烘炒结合的干燥方式进行加工,如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶,是用热水进行杀青制成的绿茶,即将鲜叶投入到热水中快速过一下,立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶,这是因为咖啡碱极易溶于热水,鲜叶经涝青,大部分咖啡碱都溶于热水了。沩山白毛尖茶叶品鉴

茶叶示例:闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香,如白琳工夫、滇红工夫等。

茶叶经此发酵过程,使馊味消失,而产生一种特有香味,即对人体无害的青霉菌、青曲菌、黑曲菌等。待此菌成长(3~5日)再行高温“覆烘”、中温“再烘”,最后用低温出模后先行阴凉。通风静置数日,不经“发花期”,直接用长期低温烘干者,其色泽乌润,滋味温和醇厚,作者归入另一级。此等制法尚为作者所首创,可产生不同的茶汤品质

   (写者: 刘妍妍)

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坦洋工夫 坦洋工夫生长于福建省福安市坦洋村,明代诗人谢肇制的《长溪琐语》记载有“环长溪百里诸山,皆产茗”,真实地反映了当时山上遍种茶叶的场景。坦洋工夫产量大,出口历史长,出口量也很大,在清代咸丰年间就已经闻名世界,现在坦洋工夫依旧保持着稳定的出口量。【茶叶品鉴】 坦洋工夫是绿茶经过发酵而制成的红茶,茶本身是黑色的,外形细长,身上披着白毫,色泽乌黑,茶汤香甜柔美,颜色是橙黄色或者红色,带着黄金色彩,有明显的黄金圈。由于颜色自然地在高温下析出,因此每一泡的颜色过渡都十分自然
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绿茶按照初制过程的杀青和干燥方式不同,可分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶四种。杀青是绿茶初制的关键工序,通过高温杀青,迅速钝化酶的活性,制止多酚类物质的酶性氧化,保持绿茶绿叶绿汤的特色。
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《茶经》所提出的“笋者上,芽者次,叶卷上,叶舒次”,说的是芽叶形态特征与品质的关系。芽叶的形态既反映茶树品种的特性,又反映芽叶的嫩度。“笋者”是笋状的芽,它的特征是芽叶长、芽头肥壮、重实。生长出这种笋状芽有两种情况:一种是大叶种茶树;一种是长势旺盛的茶树。这种芽叶,持嫩性强,品质成分含量丰富,成品茶的质量当然居上。“芽者”是指细弱短瘦的芽叶,这种芽叶,制成成品茶,质量自然不佳。但“笋”和“芽”之间的界限,似乎不易区别。如宋赵佶《大观茶论》说:“凡芽如雀舌、谷粒者为斗品,一枪一旗为拣芽,一枪二旗为次之,余斯为下。”
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李德裕见南零之水已经带回,格外高兴。立即派人烹茶品茗。然而,当他正欲细细品味茶汤之美,小呷一口茶汤时,顿露惊讶神色,自言自语道:“如今这南零之水也大不如前啊,味道实在是差了很多!”不多时,又继续说道:“这水与建业石头城下的汀水味道颇为相似”。那人间育大骇,知道此事在宰相面前已经难以蒙混过关,便据实以告,再三向宰相请罪
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另外一种是泡饮六安瓜片、黄山毛峰、舒城兰花、太平猴魁等茶条松展的名茶,可采用“中投法”。所谓的“中投法”,就是在赏茶之后,取将茶叶置入杯中,冲人90℃开水,当所冲入的开水约达到玻璃杯容量的1/3时,停止注水,稍候两分钟,等到干茶充分吸收水分伸展后再冲水至满杯。观察茶叶的沉浮变化,茶舞之后,品饮如前
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