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普洱茶知识ishuocha

发表时间: 2018-11-3 5:5:33 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 299次

  白水清说:“品茶能品出一个人的人生境界。”他说,品尝好茶,安神养胃自不必说;而茶又是一种世界语,茶杯一端就是好朋友。在茶的世界里,不同地域、不同身份、不同修养、不同层次、不同年龄的人,在不同的茶类中都可尽情抒发自己的情趣,都能找到自己的知音和共同语言。尤其今天人们在这样充满忙碌和压力的环境里,比起其他饮料,茶饮可养性,又可修心,使人亲近自然,除去尘俗的喧嚣,寻找一块心灵的静土 再者,邵大亨以紫砂壶光货著称,紫砂壶花货如何,史无记载,亦无传器。因此不能断言下定论说︰「杨氏《风卷葵》仿大亨所创造型。」  2.杨凤年「制壶之技优于其兄」,实乃《宜兴紫砂壶珍赏》作者的一家之言。杨凤年兄杨彭年技艺之精湛,史有公论。杨彭年以紫砂壶光货取长,杨凤年以紫砂壶花货取长,二人风格不一,难分高下,不可妄加评介。其品位高低,壶技高低,很难用统一标准所衡量,只能说各见所长,各持风格特点。仁者见仁,智者见智

在《紅樓夢》中,曹雪芹提到的茶的類別和功能很多,有家常茶、敬客茶、伴果茶、品嘗茶、藥用 茶等 1、观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态,茶叶冲泡后,形状发生变化,几乎恢复到自然状态,汤色也由浅转深,晶莹清澈,即使同类茶叶因年份的不同,其颜色也各具特色,观赏普洱茶汤色变化是种享受,饮用之前先将茶汤审视一番,好好欣赏一下。2、闻香观色之后,就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气,好茶的香气是自然、纯正的,闻之沁人心脾,且令人陶醉,低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味,甚至夹杂异味,茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的,嗅闻茶香须细心品尝,认真辨认,方能领略其中的韵味。3、辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化,茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状,普洱因茶种、茶区、树龄不同,所展露出的叶片形状也不一样,从叶片辨别中找寻茶源地,从仓储转化了解茶叶变化,从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。4、品味嗅闻茶汤的香气之后,就可品尝茶汤的滋味,与茶的香气一样,茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后,很快就舌底生津,韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。舌头各部位的味蕾的感受不一样,如舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前部最易感觉咸味,两侧后部易感受酸味,舌心对鲜味最敏感,舌头近根部位易辨别苦味,所以,茶汤入口后,不要立即下咽,而要在口腔中停留,

日本前首相细川护熙潜心研究陶艺1994 年4月,因联合^***内部发生纷争,上任不到一年的细川护熙厌烦了妥协和平衡,更拒绝任人摆布,毅然辞去了首相职务。1999年干脆辞去议员职务脱离政坛,过上了清闲日子。查遍细川的所有资料,发现其现在惟一的职务是东海大学客座研究员身份,但东海大学的人说根本没见过1994 年4月,因联合^***内部发生纷争,上任不到一年的细川护熙厌烦了妥协和平衡,更拒绝任人摆布,毅然辞去了首相职务。1999年干脆辞去议员职务脱离政坛,过上了清闲日子。查遍细川的所有资料,发现其现在惟一的职务是东海大学客座研究员身份,但东海大学的人说根本没见过这位研究员 。退出政坛后的细川过上了彻底的隐居生活,据说他送朋友的座右铭就是“晴耕雨读”。他潜心研究陶艺,访遍了日本所有的名窑。虽然在熊本老家有很大的贵族老宅,但他喜欢上了东京南面的海边温泉胜地汤河原镇。他在那里置房产,建窑炉,开始潜心陶艺的制作生涯,和夫人过上了传统的日出而作、日落而息的神仙日子。

 等他醒来时,已是半夜时分,由于口渴难忍,便翻身下床倒水。这时从隔壁隐约传来一阵阵 呻吟声。程茶客是位热心人,忙拨开门,跑到隔壁窗前,低声朝里喊:“客官,开门,开门 !”好大功夫没有动静,程茶客推门进去,借着微弱的灯光,看见一位五十多岁的人,面如 腊纸,满头虚汗,一双手紧捂肚子低声呻吟着。程茶客上前拉着他的手:“你怎么啦,要不 要我给你请郎中”。?  “别……”那人一把拉住程茶客的手,“夜半三更,不必惊动人家,我忍忍就是了”。?  “那怎么成,要是你有个三长两短,我岂不成了见死不救的罪人。你躺着别动,我去去就来 。”说着挣脱那人的手就走了。不一会儿,程茶客勿勿跑回来了,一来是夜深人静,二来是 人地生疏,哪里去找郎中。好在程茶客早年学过几年医,一般的急病尚能对付。自己替那人 诊脉后,认为那人只是饭食不均,偶感风寒,便从自己房中取来一包上等黄芽,沏了一壶酽 茶,让那人趁热喝了几杯。几杯热茶下肚,那人腹痛渐止,不一会便呼呼地睡着了。? 有一天,乌龙上山采茶,忽见一头山獐从前方溜过,他急提猎枪,击伤山獐。山獐带伤夺路奔逃,乌龙肩背茶篓顺沿血迹紧追,终于擒获山獐。等晚上到家,乌龙急于宰杀山獐,品尝野味,竟把茶叶搁置,直到第二天清早动手炒制后,发现茶叶往日的苦涩之味全除,香气更足,味更甘醇。乌龙连忙邀请近邻好友前来品尝。众人尝过,不禁连声称赞!后来,聪明的乌龙深究原因,终于摸索出一整套新的制作技艺,并广泛传授给广大乡亲。民间传说固然不足作为史实考证的依据。但应注意的是,民间传说作为我国传统文化的一个重要组成部分,并非都是空穴来风。正因为有了许许多多的民间传说,使我国诸多的古代历史得以代代相传,较好地保留下来。明末清初,走过了700多年发展历程的安溪茶业已渐趋发达。“乌龙”的传说如果说是它总结了安溪劳动人民长期的生产实践经验,而归功于劳动人民的集中代表——乌龙,本也无可厚非。而在劳动中发现一种新的技能、技艺,则也是符合历史的发展规律的,它有一定的科学依据。正如著名茶叶专家张天福教授等编著的《福建乌龙茶》称:“安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种,并在制造技术上精益求精,虽然缺乏较早的有关历史文献,但也不能就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘”。

1、观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态,茶叶冲泡后,形状发生变化,几乎恢复到自然状态,汤色也由浅转深,晶莹清澈,即使同类茶叶因年份的不同,其颜色也各具特色,观赏普洱茶汤色变化是种享受,饮用之前先将茶汤审视一番,好好欣赏一下。2、闻香观色之后,就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气,好茶的香气是自然、纯正的,闻之沁人心脾,且令人陶醉,低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味,甚至夹杂异味,茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的,嗅闻茶香须细心品尝,认真辨认,方能领略其中的韵味。3、辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化,茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状,普洱因茶种、茶区、树龄不同,所展露出的叶片形状也不一样,从叶片辨别中找寻茶源地,从仓储转化了解茶叶变化,从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。4、品味嗅闻茶汤的香气之后,就可品尝茶汤的滋味,与茶的香气一样,茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后,很快就舌底生津,韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。舌头各部位的味蕾的感受不一样,如舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前部最易感觉咸味,两侧后部易感受酸味,舌心对鲜味最敏感,舌头近根部位易辨别苦味,所以,茶汤入口后,不要立即下咽,而要在口腔中停留,

要想控住气场,非得这样不可:“老班章村长今年送来的新茶,他自己都舍不得喝,毕竟那颗大茶树,一年才能采至多5斤。”这话不能接,别人要是问,值多少钱就俗了。而且,一个连老班章的市场价都不知道的人,配喝这稀有的茶吗?更不能问,怎么那么大的茶树才有5斤,茶采多了伤茶树啊!这还不是标准答案,要是恰好,也有人带了点冰岛茶来给你鉴赏。照例,开泡之前,有许多问题,但只需要一个就足够杀敌。“是阴面还是阳面?”“……”“这茶采的是茶树向阳面还是背阴面?”“……”答不上来就对了。这个时候,就可以从身后的杂乱的茶柜抽出一块茶砖,“让你们见识见识,40多年的茶是什么滋味。”这个时候笑容,绝对要莫测高深。别人想买块回去学习学习,你要大声惊呼:“1块?知道不知道这个茶砖全世界存不超过3块,能闻到香味就不错了。”二、喝茶一个特牛的人会自己泡茶吗?不会。要是你连个泡茶小妹、小弟都没有,怎么能混出个名堂来?你的任务只能是评点、引导,即便是茶泡得不好,也是小弟小妹不熟悉茶性使然,跟你没有关系。口诀也是有的:香气靠冲,颜色靠吊,茶气嘛,靠绕了。 丁聪参加马国亮和李青主编的《大地》画报并 兼 《今日中国》的编务,杨刚在《大公报》、白望春在《香港日报》工作,前面提到的徐迟、 冯 亦代虽在中国保险公司和中国银行工作,但还兼职《星报》电讯翻译,他们与诗人袁水拍( 在中国银行任职),都与文化界关系十分密切。乔冠华与这些倾向进步的文化界人士缔交, 并展开宣传工作。?香港风行喝下午茶,这些流亡香港的文化人几乎天天都要到咖啡馆或茶座喝喝下午茶。大家 喜欢的地方一个是“蓝鸟”咖啡馆,在女皇大道转角上;一个是用猫头鹰作标志的“聪明人 ”咖啡店,在香港告罗士打行的地下室,这个地方比“蓝鸟”要高级。许多西方记者经常去 那里聊天,而《天下》杂志社的著名学者温源宁、全增嘏、叶秋源等,也是在那里会见文友 的。还有一个去处,就是女皇大道中华百货公司“阁仔”茶室。许多文化人都不约而同前去 集合,“阁仔”是这公司的大厅里的半层楼,从茶座可以俯看商场大厅里热闹的气氛。它 也并不俗气,有点儿雅俗共赏,而且价钱也较便宜。?乔冠华经常出入其中,交友谈话,收集信息。每每口若悬河,语惊四座,人们每次都能听到 国际最新动态和一连串数据,他的思路那么活跃,议论那么犀利,语调那么诙谐,听众无不 被他的智慧、他的宏论所倾倒。

“当时在西坪,晚上出来串门时,总能看到三五成群的人拿着茶叶讨论他的茶为什么韵味不够或香味不够清澈之类的问题。”陈木根说

入口亲和力:  虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩——如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也

   (写者: 翟超超)

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西湖龙井茶艺表演到此结束。黄山毛峰茶艺表演解说温杯烫盏 用热水温暖茶杯,即清洁茶具有提高茶杯的温度。请您赏茶 我们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美,山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得到云雾的滋润,没有寒暑的侵袭,孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫,色泽嫩绿微黄而且油润,俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异,是中国十大名茶之一。飞澈甘霖 用左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,然后将杯中的水倒出,经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。峰降甘露 冲泡黄山毛峰采用中投法,将热水到入杯中约茶杯的四分之一。执权投茶 用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中,茶与水的比例约为一比五十。温 润 泡 轻轻摇动杯身,促使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究,古人云:“山水上,江水中,井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。
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炒青已到更阑后,犹试新分瀑布泉。”  吴觉农先生在世时多次提出:“凤鸣茶,舜井水”这一自然资源必须开发利用,要创茶叶名牌,通过推向世界,竞争国际市场,使华茶立于不败之地。茶圣早年回想起童年时家乡茶农的贫困生活和落后的制茶技术,便立志从事茶叶事业,毅然将自己的名字改为“觉农”。当第二次世界大战发生,中国的茶叶外销受阻,影响茶农生活时,茶圣在武夷山创办了中国茶叶研究所,自任所长,提出了振兴华茶各项研究课题。新中国成立后,茶圣担任了农业部副部长,兼任中国茶叶公司总经理。经过调研,他又提出向茶农发放贷款,迅速改造已经荒芜的茶园,大力开辟条播密植的新型茶园的意见。凭着过人的胆略,茶圣还提出了试销国外市场的策略,参与了国际贸易市场的竞争,扭转了茶叶产销的被动局面。早在他留日归国的第二年,即1923年,他就筹得了3000银元,在上虞县南部四明山麓的泰岳寺试办茶场,研究茶叶生产与制造技术。从此,上虞开始了大规模栽培茶园的历史。1937年1月,他又在上虞与嵊县交界处,创办了一所专门研究茶叶产、供、销的三界茶叶改良场。
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把粗茶淡饭的清贫生活写得生动亲切富有情趣,这却又正是他的生活和人生观的写照杨凤年与风卷葵的故事《风卷葵》,相传为清嘉庆年间著名女艺人杨凤年所创制,传世品现藏宜兴陶瓷博物馆。造型以仿真象生类风卷锦葵为形。图案规则生动,曲线顺和流畅,形态自然逼真,整体端庄大度,风格古朴雅致。流卷葵叶,钮饰葵干,把以葵茎枝叶扭曲延伸,与壶身、壶盖所饰筋、纹、叶、茎协调和谐,器《风卷葵》,相传为清嘉庆年间著名女艺人杨凤年所创制,传世品现藏宜兴陶瓷博物馆。造型以仿真象生类风卷锦葵为形。图案规则生动,曲线顺和流畅,形态自然逼真,整体端庄大度,风格古朴雅致。流卷葵叶,钮饰葵干,把以葵茎枝叶扭曲延伸,与壶身、壶盖所饰筋、纹、叶、茎协调和谐,器形手工艺砂味十足,韵味浓厚,为当今壶界所公认的传统经典之作。《风卷葵》的传说  清朝嘉庆年间,宜兴蜀山有个名叫杨凤年的小姑娘,非常喜欢种花。她家后院里,种的花卉有上百种,一年四季花开不绝,其中有棵锦葵,开的花会金灿灿、黄澄澄,很是好看
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朕以为,此茶即出自碧螺峰,茶又卷曲似螺,就名为碧螺春吧!”(见清王应奎《柳南随笔》、陈康祺《郎潜纪闻》卷四)碧螺春的名号就由此而来。从此,地方大吏,每逢春季,必定采办,以进献圣上,而他们自己“亦不能多得”。《柳南随笔》的记载,虽难视信史,总算是事出有因。后来,人们又充分发挥其想象力,为碧螺春增光添彩。1924年,徐珂的《可言》记下了有关传闻:相传碧螺春不用火焙,采后以薄纸裹之,放于女郎胸前,等干了取出泡饮,所以虽纤芽细粒,而无焦卷之患。山舟学士梁同书写了一首《谢人惠碧螺春》诗云:此茶自昔知者希,精气不关火焙足。蛾眉十五来摘时,一抹酥胸蒸绿玉。纤褂不惜春雨干,满真成乳花馥。中国文人的想象力实在太丰富了,而且,以香艳诗句写茶事,也有点出人意外,但不管怎么说,碧螺春是出尽了风头。碧螺春也并非浪得虚名,它以纤细条,螺旋形,毛茸茸,花果香而著称,品质特别高。洞庭东山的自然环境为碧螺春和生长提供了得天独厚的生长条件。那儿湖光山色相映,果园茶林相间,碧螺春就在花团锦簇中迸发新芽,花香果香陶冶着碧螺春的天然美质。
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