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宋元时期盛行的饮茶方法

发表时间: 2018-11-3 10:13:56 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 600次

如果表演者为站立式,而观赏者坐在椅(凳)上,那么观赏者需以坐式答礼。“真礼”以坐姿为基准,行礼的时候,两手沿着大腿向前移动到膝盖,腰部顺势向前倾倒,低头。注意头、颈和背部应呈平弧形,略微停顿后,上身慢慢直起,恢复到坐姿状态。“行礼”要求是:两手沿大腿移动到中部,其余和“真札”相同。而“草礼”只把两手搭在大腿根,稍微欠身就可以了 金萱茶在台湾种植面积相当广,在高山上也有种类,因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然“奶香”,这种天然的奶香很少茶类可以做得出来,只有金萱茶有此特征。

恩施玉露产地  台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七,八泡以上,不论泡的时间长短,即使是泡一天也不变色不变味,依然香味纯正,而同比仿冒台湾茶叶的福建产茶叶就不行了,泡的时间长了就变色变味,也冲不了几泡就没有香味了。

品质不同的千两茶,用一般的方法开泡,可以立见高低。好的茶开汤,微微带有甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16~25泡。差的茶开汤后,有青涩味,茶汤暗淡,叶底花杂。至多可以泡10~15泡

  我国 五代时,前蜀 翰林学士 毛文锡著有 《茶谱》一书,记述:“邛州之临邛、临溪、思安、 火井,有早春、火前、火后、嫩芽等上中下等。”其中临溪,即 临溪县,县城在今蒲江县 西来镇残城址,管辖流经大小 五面山的 临溪河中游平原与丘陵,盛产茶叶。名列上等的早春(农历二月采摘)、火前(寒食节前采摘)就是雀舌茶。毛文锡写着:“雀舌,…盖取其嫩芽所造,以其芽似之也。…散茶之最上也。”   到北宋时期,为发展与西南少数民族的贸易,开通了向南向西向北的 茶马古道,这三条茶马古道,横穿县境,并在县境内沿线设置了15个搬茶铺。据 《巴蜀文化》记载,蒲江雀舌茶“早在宋就开始入贡,主要产于 白鹤寺及大塘铺一带。”(《巴蜀文化》329页)。白鹤寺,在今蒲江县北三里,邻近的潘、单二沟是著名产茶区。大塘铺,即今蒲江县 大塘镇。南宋著名理学家、 经学家、教育家、书法家 魏了翁(1178-1237年,蒲江县人)十分喜爱家乡的雀舌茶,后来入朝为官将此茶作为进贡之品。   在明代,雀舌茶仍受到人们喜爱, 文学家 瞿佑(1341-1427年) 《茶铛》诗写到:“有耳原非鼎鼐材,只宜烹茗待宾来。暖分道室金丹火,冷拨山房铁箸灰。车转羊肠声渐急, 香浮雀舌梦初回。”( 《咏物诗选》128页)

茶叶含有丰富的有益于人体健康的成分,主要有两类:一类为人体所必需的营养成分,如蛋白质、氨基酸、水溶性维生索、微量元素等;另一类是能够对人体起到保健药用的成分,如咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、芳香化合物等。我国和许多国家的科学家都研究过,喝花茶能够起到增强人体抵抗力、抗肿瘤、防癌、降血脂、降血糖、降血压、延缓衰老、解除疲劳、利尿解毒等作用。

梅占茶 黑茶之西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老,采割当年1~2年生茶树枝叶,杀青后晒干即可。黑茶之西路边茶色泽枯黄,是压制“茯砖”和“方包”茶的原料,制造茯砖的原料茶含梗量约20%左右,而制造方包茶的原料茶更粗老,含梗量达60%左右。西路边茶其叶质粗老不成条,均为摊片,色泽枯黄,无论是外形、香气,还是滋味都不及“做庄茶”的品质优异南路边茶。最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用,深受藏族人民的喜爱。

大吉岭种植红茶已有超过150年的历史。最初由英国人在此地种植,从1866年的39个小茶园,生产量21公吨,到现在86个茶园,年产量达1万公吨的大茶区。而根据印度官方的规定,只有从大吉岭茶区所生产的红茶才可以用大吉岭红茶(Darjeeling Tea)为名称。在世界的排行榜上。大吉岭红茶是最受欢迎的茶。无论在那里都受到大卖。

来峨眉山不仅可赏山景品好茶,丰富的茶文化亦很值得探求。例如在峨眉山报国寺有一茶联:半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。万年寺亦有茶联曰:赐茗出龙团,奇书观鸟迹。

   (写者: 吕嘉玮)

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