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发表时间: 2019-8-21 19:38:6 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 468次

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“俟其青色渐收,然后再加炒焙”,“香气越发即炒,过时不及,皆不可”,指做青适度后即炒青。岩茶的焙制过程,炒青、揉捻、烘焙三个工序分次相间交替进行。“独武夷炒焙兼施”,“即炒即焙”。二炒二揉,初炒锅温240~260℃,时间约2分钟,然后趁热手揉20几下,抖松再揉20几下,行第二次炒、揉。复炒锅温200~240℃,闷炒约半分钟,起锅,复揉1分钟左右。 岩茶的烘焙特点是,高温水焙和文火慢烤,形成特有的火功。炒揉后初焙,称“走水焙”,温度100~110℃,焙10~15分钟,约七、八成干,筛去碎末,簸去黄片,进行摊凉,俗称“凉索”,拣去梗朴、黄片。然后复焙,低温慢烤,火温75~85℃,时间1~2小时,足干后下焙,继续吃火,亦称炖火,趁热收藏。 优质武夷岩茶着重“岩韵”,亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”,俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚,能长留舌本(口腔),回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香,而是在独特的加工工艺中自然形成的花香,不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长,清则幽远,如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松,避免急躁,更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。  武夷岩茶的“岩韵” 武夷岩茶的特征,可以用“岩韵”两个字来概括。人们喜欢岩茶,就是因为“岩韵”。那么岩韵是什么呢?

  3、去除细纹、淡化斑印和妊娠纹:在眼肚位置、眼角、嘴角等地方会有细纹出现,一般由皮肤干燥所致,又称为干纹,关键在保湿,其方法就是在这些易生皱纹的部位和长斑点的地方抹上茶花籽油,稍作按摩,一段时间后定有惊喜发现。若将茶花油搽在有黑头的地方,它会令皮肤组织软化,毛孔张开,让黑头一起挤出。5.2卫生指标见附表A,出口茶叶的卫生指标见附录A、附录B。

  据介绍,近年来为了提高中山茶业整体的品茶能力,杜绝炒作,中山茶业协会还与市技师学院共同举办国家职业资格高级评茶员、评茶师考试培训班。中山拥有仅次于广州、东莞、深圳等城市的茶叶流通市场,但是真正具有国家职业资格的评茶师却相对缺乏。

  目前,有些普洱茶厂商已经开始重视这种伪交易,未来会更进一步的打击。红茶的揉捻机一般都比较大,多使用50cm 以上甚至90cm的揉捻桶。其揉捻的适合度,以细胞破坏率90%以上,条索紧卷,茶汁充分外溢,粘附于叶表面,用手紧握,茶汁溢而不成滴流。

其实现在很多厂都是半机械化,除了节约劳动力成本,加工的机械化确实改进了茶产品的质量安全,它减少了操作人员对茶叶加工过程中的二次污染,又能为茶叶加工过程制造一个更清洁化的生产环境。

“俟其青色渐收,然后再加炒焙”,“香气越发即炒,过时不及,皆不可”,指做青适度后即炒青。岩茶的焙制过程,炒青、揉捻、烘焙三个工序分次相间交替进行。“独武夷炒焙兼施”,“即炒即焙”。二炒二揉,初炒锅温240~260℃,时间约2分钟,然后趁热手揉20几下,抖松再揉20几下,行第二次炒、揉。复炒锅温200~240℃,闷炒约半分钟,起锅,复揉1分钟左右。 岩茶的烘焙特点是,高温水焙和文火慢烤,形成特有的火功。炒揉后初焙,称“走水焙”,温度100~110℃,焙10~15分钟,约七、八成干,筛去碎末,簸去黄片,进行摊凉,俗称“凉索”,拣去梗朴、黄片。然后复焙,低温慢烤,火温75~85℃,时间1~2小时,足干后下焙,继续吃火,亦称炖火,趁热收藏。 优质武夷岩茶着重“岩韵”,亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”,俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚,能长留舌本(口腔),回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香,而是在独特的加工工艺中自然形成的花香,不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长,清则幽远,如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松,避免急躁,更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。  武夷岩茶的“岩韵” 武夷岩茶的特征,可以用“岩韵”两个字来概括。人们喜欢岩茶,就是因为“岩韵”。那么岩韵是什么呢?

   (写者: 陈胜)

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