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成都 茶梗

发表时间: 2018-11-3 11:57:46 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 833次

品质特点 陆游泉与泉边三游洞、泉前方的下牢溪合称为“宜昌三胜”。据史料记载,三游洞因庸元和十三年(818年)冬,诗人白居易、元稹和文学家白行简三人同游而得名。到宋代,著名的苏门三父子苏洵、苏轼、苏辙于嘉祐元年(1056年)冬游览该洞,被称为“后三游”。三游洞依山傍水,秀美壮观。洞室十分开阔,足有30余米之深,高达6米有余。洞中岩石跌宕起伏,奇丽多姿。宋孝宗乾道六年(1170年)十月,爱国诗人陆游在入川途中曾游览三游洞,并取洞旁的泉水烹茶,进行品评。品完之后赋诗一首,刻于峭壁之上。诗日:“苔径芒鞋滑不妨,潭边聊得据胡床。岩空倒看峰峦影,洞远中含药草香。汲取满瓶牛乳白,分流触石佩声长。囊中日铸传天下,不是名泉不合尝”。

莫干黄芽的品质特征不在于色黄,而在于香气芳烈,滋味鲜爽。一等黄芽以初展的一芽一叶为原料,每斤茶叶有二千个芽头。外形紧密,大小匀称,芽叶完整,净度良好,条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,色泽绿润微黄,冲泡朵朵雀舌起落,形态十分优美。茶汤澄黄明亮,其味清鲜、甘醇、隽长,其有提神醒目之功效用盖碗泡:

如今,代茶疗法在茶疗养生的地位略次于茶疗复方,饮用人群也相对较少,并且一般不适宜长期饮用,往往是病愈则止。不过,由于代茶疗法针对性较强,因此疗效更加显著

黄庭坚十分喜爱山谷流泉的风景,经常在泉畔石上读书赋诗,汲泉煮茶,所以自号山谷道人。王安石在舒州任通判期间,也常来此地游览,曾留下题记:“皇祐三年九月十六日,自州之太湖过寺宿,与道人文铣、弟安国,拥火游,见李翱习之书,坐石听泉久之,明日复游乃刻习之后。临川王安石”。“水无心而宛转,山有色而环围。穷幽深而不尽,坐石上以忘归”。溪泉岩壁上还刻有苏东坡的诗句:“先生仙去几经年,流水青山不改迁。拂拭悬崖观古字,尘心病跟两醒然”  1 白鹤沐浴(洗 杯):用开水洗净茶具

正山小种红茶外形条索肥实,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

人们说,如果用白沙井的泉水来煮饭做汤,就会不馊不腐;如果用之来煎药,则药性不改;如果用之来酿酒,则会醇香扑鼻。白沙井泉更是宜茶之水,用此水来烹茶煮茗,则清香甘洌。用白沙井泉水煮泡的沙水花,已成为长沙名饮  一般不宜泡饮细嫩名绿茶茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。

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优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

   (写者: 连静女)

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屈公遗井,还流传着一些趣闻。屈原小时候不仅读书非常勤奋,而且很讲卫生,他每天都要洗三次脸,梳理之后还要在响鼓溪照一照,直到满意为止。有一天,屈原在溪边洗完脸之后,没有到溪边梳头照面了,而是向一株大榕树跑去,以后天天如此。他姐姐女婴很奇怪,悄悄地跟来了,看见他坐在大椿树下,一边梳头,一边面朝伏虎山仔细端详,不知其中有何缘故。原来屈原听说 井泉清澈如镜,就决定挖井泉供自己和姐姐照面,所以每天学习之余,就来到伏虎山麓开始挖井。但是在挖了许久之后,仍然只是一个小石坑。屈原挖井的精神感动了伏虎山的山神。山神化为一个老翁,借给他一把金镐,要求他挖成 泉井之后,在七七四十九天内,每天都要迎着太阳,坐在大椿树下,凝望伏虎山,直到用眼神将泉井养出佛光,才能 够告知他人。屈原恪守山神的要求,终于将井泉养出了佛光。他立刻将姐姐女婴拉到大榕树下,问:“姐姐,你看那边有什么?”女婴抬头一看,只见伏虎山的半山腰悬挂着一面巨大的宝镜,巨镜中出现了她和屈原的身影。
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相传,苏东坡游览西山时,十分喜爱菩萨泉,常汲取泉水煎煮香茗,以“助诗兴而云山顿色”,获得“志绝尘境,栖神物外,不伍于世流,不污于时俗”的意趣。他还以菩萨泉代酒赠送给友人,继而有了“送行无酒亦无钱,劝尔一杯菩萨泉。何处低头不见我,四方同此水中天”的佳句。灵泉寺的和尚了解苏东坡的喜好,于是用菩萨泉水调制上好麦面制作生炸饼供苏东坡品尝,此饼不但酥脆香醇,而且别有一番滋味,令苏东坡连声赞好。从此,这种酥饼就成为了西山的传统名点,这就是著名的东坡饼。菩萨泉水质优良,具有很好的表面张力,将硬币投入满杯的菩萨泉水中,水面会高出杯口数毫米而不溢出。所以,菩萨泉不仅是制作东坡饼的好水,也非常适合烹煮香茗
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  古人对于“汤候”的要求是 有科学道理的,水的温度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同
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  ②滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。
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