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黑乌龙茶叶大红袍

发表时间: 2018-11-3 15:15:10 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 185次

什么水路、汤感、茶气发了霉的港仓普洱茶,一定要先用热气蒸蒸,美名曰“去味”,来点橄榄碳烧起,名曰“增香”,这个时候千万不能点香,那是土八路干的事情,凡事过了就“夺味”了。谈到日本生铁壶的时候,要感慨几句:“日本的老铁壶都被中国人买光了。”再加一句“兄弟我在日本的时候”会有加分。说说可以,但千万不要写生铁壶可以让水温到100°,万一被方舟子看见就麻烦了。宋代兔毫盏那是传说,明代青花瓷那是歌,清代的曼声壶,有的也是仿品,不妨不妨,其他名家辗转到你手上的还是有几把的,其中最关键是养了多久——那种不泡茶,在5米开外就能闻到茶香的足够,况且,现在谁不认识几个景德镇工艺大师啊。周高起推崇的大家要时刻提起,咱喝得是明茶氛围,千万不要穿越到清代啊,弄出一个王世襄的清代,就和韩寒没有什么区别了。也可以来一句,“顾景舟的弟子,前几天来过,可惜啊可惜”。茶桌,当然是黄花梨、紫檀木、老鸡翅木这个级别的。能喝出山头、年份的人,最早是张岱;能品出水不同的人,更早,叫陆羽。你不是“张羽”再生,至少那刻他们要灵魂附体。熟背中国工业区的分布,其方圆百公里的水不能点到,重点选有雪山背景的矿泉水。说茶“回甘”、“滋津”是你的事情么?不是。 有一天,乌龙上山采茶,忽见一头山獐从前方溜过,他急提猎枪,击伤山獐。山獐带伤夺路奔逃,乌龙肩背茶篓顺沿血迹紧追,终于擒获山獐。等晚上到家,乌龙急于宰杀山獐,品尝野味,竟把茶叶搁置,直到第二天清早动手炒制后,发现茶叶往日的苦涩之味全除,香气更足,味更甘醇。乌龙连忙邀请近邻好友前来品尝。众人尝过,不禁连声称赞!后来,聪明的乌龙深究原因,终于摸索出一整套新的制作技艺,并广泛传授给广大乡亲。民间传说固然不足作为史实考证的依据。但应注意的是,民间传说作为我国传统文化的一个重要组成部分,并非都是空穴来风。正因为有了许许多多的民间传说,使我国诸多的古代历史得以代代相传,较好地保留下来。明末清初,走过了700多年发展历程的安溪茶业已渐趋发达。“乌龙”的传说如果说是它总结了安溪劳动人民长期的生产实践经验,而归功于劳动人民的集中代表——乌龙,本也无可厚非。而在劳动中发现一种新的技能、技艺,则也是符合历史的发展规律的,它有一定的科学依据。正如著名茶叶专家张天福教授等编著的《福建乌龙茶》称:“安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种,并在制造技术上精益求精,虽然缺乏较早的有关历史文献,但也不能就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘”。

  史载﹐李德裕少好学﹐精通《汉书》及《左氏春秋》﹐是一个颇有才学的人。而在饮茶一事上﹐他鉴水的精明程度﹐似更为突出。五代南唐尉迟偓《中朝故事》记述了李德裕精辨长江水的故事。李德裕饮茶对水特别讲究﹐身在长安京都﹐却嗜好江南之水。有一天﹐他的一位好友要去京口(今江苏镇江市)公干﹐李德裕知道后喜形于色﹐便对他说﹕“你哪天回来的时候﹐请为我取一壶金山(在镇江江边﹐当时的金山尚在江心)附近的南零水。”  那人答应而去。至京口数日以后办完事便欲浮江而上﹐赶回长安。没想到那人兴许事情办得顺当﹐上船后便开怀畅饮﹐贪杯而醉﹐早把宰相所托之事拋于脑后。及至船抵建业(今南京)﹐他才醉梦方醒﹐猛然想起为宰相取水的事还没办呢﹗咋办﹖那人向舱外望去﹐但见一江春水向东流﹐自忖此时此地的长江水﹐要不了多久即是下游方向的金山南零水﹐又何苦再返舟取水﹗反正都是一江水﹐在此灌上一壶得了﹐只要没人看见﹐李大人不会知道。于是﹐他赶忙汲了一壶建业石头城下的江水﹐返京送给李德裕交差 这天他正在书房看书,一位大臣呈上一块黄绫。乾隆皇帝接过一看, 知是去年浠水赠送之物,龙颜大喜,吩咐午门大开,笙管齐鸣,马上召见来人。?  程伯阶与店主衣冠整齐来到御书房。见到乾隆,连忙跪下,口呼:“万岁、万万岁!”乾隆 一把拉着程伯阶的手说:“程贤弟免礼,快快请坐。”程伯阶忙说:“小人有眼不识泰山, 多有冒犯,请万岁恕罪,今特奉上金鸡山黄芽一包,请万岁品赏”。乾隆接过茶包,满心欢 喜:“浠水相逢,朕日夜难忘,今日千里送茶,诚意感人,你先在这儿住下,别后之情日后 再叙。”?  于是,程伯阶就在紫禁城里住下。那真是享不尽的荣华,受不尽的富贵。转眼就过去了半年 。程伯阶生性好动,洒脱不羁,天长日久,渐渐对这种钟鸣鼎食的生活感到厌倦,而思乡之 情则与日俱增。?  乾隆皇帝听到程伯介思乡欲归的请求后,很不高兴:“难道朕那里怠慢了你不成?”“哪里 ”伯阶见乾隆不悦,忙解释道:“山野小民,蒙万岁厚爱,虽肝脑涂地不足以报万一。只是 小民离家日久,思乡心切,寝室不安,望万岁恩准。”“既然贤弟执意要归,朕也不能勉强 。你 看什么地方好,朕就让你到那里去做官如何?”

使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味,才能充分欣赏茶汤的美妙滋味,不同的茶类有不同的滋味,如有的浓烈,有的清和,有的鲜爽,有的醇厚,都会给人带来不同的感受。秘密1:没有最适合的,只有更适合的“普洱茶不像其他食品,真正享用的人常常会自己去买。”周健从自身及众多普洱茶爱好者的普洱茶消费习惯分析,普洱茶才是真正属于自己想用的东西,不像烟酒之类的礼品。自己到茶庄品饮后挑选适合自己的普洱茶,而不是直接付钱匆匆拿走然后束之高阁。一个产地一个批次的茶叶都可能不完全一样,需要亲自品尝哪个更适合自己。普洱茶对于真正爱茶的人来说,没有最适合的,只有更适合的。秘密2:选普洱茶要辨内外品尝之后再决定茶艺师彭金兰告诉记者,普洱质量的好坏,体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致,茶梗少、黄叶少。生普洱茶色泽光亮,若生茶发黑,则可能是没有储存好发霉了;其次是闻香。好的茶叶是茶叶本身的气味,不会有杂味和霉味;最后要品尝。当你看好一饼普洱茶,可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡,甚至直接掰一块冲泡品尝。品尝口感、闻香气、看汤色。秘密3:普洱茶也有掺假太便宜的不要买普洱茶越来越受到人们的欢迎。但同时,市场上也出现了一些不良行为和现象。比如以次充好。

三、悠久的种茶历史  安溪是个千年古邑。考古发掘表明,早在四千多年前的新石器时代,安溪就有人类生息繁衍。周时安溪为闽越地,秦时属闽中郡,汉初属会稽郡,三国时属吴之建安郡,晋代为晋安郡,隋唐时属南安县。唐咸通五年(864年)置小溪场。五代后周显德二年至南唐保大十三年(955年),以小溪场和划出毗小溪场的南安近地正式置县,并以境内溪水清澈之意命名为清溪县。宋宣和三年(1121年),另取溪水安流之意,改称安溪县,沿袭至今 李德裕见水取到﹐即刻烹茶品茗。谁知他呷了一日﹐顿露惊讶之色﹐叹道﹕“唉﹗江南的水怎么大不同于往年﹐其味差多了。”俄项又说﹕“这水太像是建业石头城下的江水﹗”  那人闻言也吃了一惊﹐看来在李德裕跟前卖不得“谎秤”﹐便吐露真相﹐一再谢罪。乾隆荷露煮香茗无论是同宋徽宗﹑康熙帝等帝王相比﹐还是同陆羽﹑蔡襄等茶人相比﹐干隆皇帝的嗜茶轶闻趣事要多得多

6.以打扮塑造风格   坐在泡茶席上泡茶的人及其助手,甚至于参与茶会的其它宾客,都会是塑造茶席风格的因素,所以司茶与助手的打扮,以及客人被要求的穿着与邀约对象的选择都是茶席设计、茶会举办应该考虑的项目

它较好地保持母树的遗传特性,使众多茶树良种性能得以保存下来,并日后得到选育和推广。独特的乌龙茶采制技艺的发明,标志着安溪茶业的发展已达到一个新的高度。陈宗懋主编的《中国茶经》载:“闽南是乌龙茶的发源地,由此传向闽北、广东和台湾”。全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清朝世宗胤禛雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明青茶,首先传入闽北后传入台湾省”。清初,安溪曾有许多制茶高手被武夷山聘为制茶师傅,传授乌龙茶制作技术,其中不少人就在武夷山定居下来。现武夷山天心洞、水帘洞等产茶区一带有操闽南话的安溪籍村民上千人。1987年,中国茶叶学会常务理事、安徽农学院教授、当代著名茶叶专家陈椽欣然为安溪乌龙茶题词:“青茶原产地,流传达四方,东渡传乌龙,西移藏佛手,南下播水仙,北上创奇种,愈来愈兴旺,香味溢九洲。”对安溪创制乌龙茶作出肯定。此外,关于乌龙茶采制工艺的诞生,在民风淳朴的安溪大地上世代流传着《打猎将军创制乌龙茶》的传说,明末清初,安溪西坪尧阳南岩山麓,住着一位退隐的打猎将军,单名唤“龙”,乡亲们都亲切地叫他“乌龙”。 五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去,山上群仙司下土,地位清高隔风雨。安得百万亿苍生命,堕在巅崖受辛苦!便为谏议问苍生,到头合得苏息否?」此诗不仅叙述了卢仝饮茶的心得外,诗里头尚有许多名句,足堪玩味。其中「一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。」更为后人耳熟能详,描写饮七碗茶的不同感觉,步步深入,极为生动传神。然而此诗最后又引发他悲天悯人的襟怀,顾念起天下亿万苍生百姓。两腋清风生 传唱千古一首《月蚀诗》确立卢仝在中国诗史上的地位,一曲「七碗茶歌」则让卢仝在中国茶史上留名千古。卢仝《茶歌》的诗句,自宋以来,古代文人雅士在品茗唱和时,成为最常被引用的典故。如宋梅尧臣:「亦欲清风生两腋,从教吹去月轮旁。」;苏轼:「何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。」;杨万里:「不待清风生两腋,清风先向舌端生。」。

光绪二十二年(1896年),安溪萍州村人张乃妙(1875~1954年)将家乡纯正的铁观音茶苗引入台湾,在木栅区樟湖山种植成功,并逐步发展成为台湾正宗的铁观音产区。1916年,张乃妙参加台湾劝业共进会包种茶评比获“金牌赏”,从此声名鹊起,成为台湾当局聘请的巡回茶师。1935年,台湾茶叶宣传协会特别向张乃妙颁赠青铜花瓶,对其功在台湾茶业进行表彰。清代,安溪茶叶畅销海内外。清乾隆五年(1740年),安溪西坪、大坪、罗岩等地茶商就纷纷出洋到东南亚各国经营茶叶。安溪茶叶还通过厦门、广州等口岸销往海外。阮旻锡在《安溪茶歌》就有“西洋番舶岁来买,王钱不论凭官牙”的叙述。据厦门口岸史料记载:在清咸丰八年至同治三年间(1858-1864年),英国每年从厦门口岸输入的乌龙茶达1800-3000吨,由于当时闽北、闽东的茶叶都从福州出口,故一般认为,厦门输出的茶叶主要是产自安溪。清光绪三年(1877年)英国从厦门口岸输入的乌龙茶最高达4500吨,其中安溪乌龙茶又约占40-60%。

台地浓强欠协调性生津感强,在内含物成分检测结果上,老树茶多酚%平均值33.01台地31.05,儿茶素%平均值老树11.77台地11.72,总糖%平均值老树9.81台地9.00,寡糖%平均值老树6.30台地5.75,这4项老树高或偏高于台地,而在灰分%平均值老树4.15台地4.92,水浸出物%平均值老树35.33台地45.26,氨基酸%平均值老树2.89台地3.36,多糖%平均值老树0.18台地0.28,黄酮%平均值老树1.619台地1.751,这5方面台地高或偏高于老树。在矿物元素检测上:铜.铁.锰老树偏高,硫.磷.钾.钙.镁.锌.硼台地偏高,他们的结论是:1.从茶汤口感来看,老树要优于台地茶,主要表现在滋味协调,味厚回甘好;2.从理化成份与矿物质含量来看,老树台地茶各有千秋;回到茶友的这个问题上,个人结论也是,判断台地茶是否适合长期存放转化得从茶树品种。种植地土壤环境、原料级数、制程怎样,工艺优劣方面综合考虑

   (写者: 豆开放)

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