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发表时间: 2018-11-3 15:6:57 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 107次

春茶,相对秋茶来说香气稍逊一筹。因为春天雨水充足,冲淡茶香,不过春茶污染少,农残相对较少。秋茶,香气高。秋天气候稳定,茶水香气浓。简言之:春茶,茶水滑;秋茶,茶水香。结论:秋茶。 杭州玉泉

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这当然只是个传说,但李白与宣州敬亭山确有不解之缘,多次登临此山,写有数首咏山诗篇,其中《独坐敬亭山》:“众鸟高飞尽,孤云独去闲,相看两不厌,只有敬亭山。”脍炙人口,意境幽远,流传千古。

玉泉的传说相传 茶艺经过几千年的酝酿、发扬、沉淀,已经不仅仅是一种简单的技艺了,而是一个错综复杂的体系。在茶艺的发展里程中,先后产生过四种茶法,即煎茶法、煮茶法、点茶法和泡茶法。现代最主要的就是泡茶法,这个泡茶法也有很多种,有壶泡法、盖杯泡法、玻璃杯泡法和功夫泡法等。

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娘子关泉群总涌水量在国内乃至世界上都极为罕见。娘子关泉群吸收了大范围的大气降水,通过复杂的地下溶隙系统,汇集到娘子关一带。娘子关的泉域面积达3800平方公里,因此涌水状况相当稳定。因为受到地质结构和地形的控制,娘子关南部和西南部山区的地下水,会沿着石灰岩层中的溶蚀通道而朝北和东北方向流动,直至娘子关后受到顺着绵河发育的隔水断层进行阻截,含水层就会被下蚀的峡谷披露出来,水从右岸的溶洞和裂隙中流出之后,就形成了水帘洞泉、谷突泉、坡底泉、五龙泉和滚泉等十余个大型泉眼所组成的娘子关泉群,并在峭壁上展现了飞泉奇观。娘子关泉群以大、奇和美的特色,吸引着古往今来的人们前去探奇访胜,有许多文人墨客对其进行赋诗题词  如茶叶数量少而且很干燥,也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,并且不能与其他食品混放。

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点茶法盛行于宋元时期,并北传辽、金。元明因袭,约亡于明朝后期。从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书可以了解到,点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、爝盏、点茶(包括词膏和击拂)

   (写者: 王建明)

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条型红茶作为我国的传统红茶,包括肥壮多毫的滇红功夫红茶、体形中等的小种红茶以及紧细纤秀的祁门红茶。对这类红茶进行冲泡时,首选的壶具应为紫砂壶或瓷壶,茶叶的投放方法采用下投法,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡条型红茶应该选在95—lOO℃的开水,高冲于壶中+加盖,约3分钟后,用关公巡城的方法依次倒人杯中,即可品饮,这就是条型红茶的清饮方法。
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对于一些主要用于闻香尝味的中低档花茶,则可以选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,白瓷有助于呈现茶汤清丽的本色。冲泡这类花茶,要求水温是100℃的沸水,冲泡5分钟后即可斟饮。
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  2.清泉初沸  热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
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颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”
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其三,杀青。在茶叶制作过程中,杀青的目的是以高温钝化酶的活性,阻止茶中的酶促氧化,这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。就晒青毛茶的“杀青”而言,传统大锅制法,只需短时间内,将鲜叶的叶温从常温提高到80摄氏度以上则可。而晒青毛茶的“杀青”,是利用高温抑制酶的活性,而不是将其杀死。这是最为关键的,也是很多制茶师傅难以掌握的一道工序,“巧手”师傅至少也得三五年的历练。这也是“普洱茶绿茶化”惯用的手法,即提高鲜叶叶温的温度,将酶的活性杀死,茶叶的香气自然而然的提高——香茶一步到位。我想说的是,通过高温提香的“普洱茶”,其实质已经不再普洱茶茶品的范畴之内了。当然,很多茶商和茶友,偏爱这类茶。这类提香的“普洱茶”,新茶,其适口性很好,什么草清气几乎不存在,香气特艳
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