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茶酒伴吉他谱

发表时间: 2018-11-3 19:4:48 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 879次

宫女乙: 我有点不大明白,为什么斟茶的时候要划圈子呢? 一杯一杯慢慢斟不可以吗?  王妃:那样 ,便有先淡后浓的不同 在充满汗水的艰辛追求中,叶锦凤在努力搞好茶叶科学研究工作的同时,不忘及时总结经验,积极撰写科技论文,参加各种学术交流活动,已在各级专业刊物上发表科技论文30多篇,并撰写了《乌龙茶树栽培》专著,这些都是他努力耕耘的收获

把粗茶淡饭的清贫生活写得生动亲切富有情趣,这却又正是他的生活和人生观的写照杨凤年与风卷葵的故事《风卷葵》,相传为清嘉庆年间著名女艺人杨凤年所创制,传世品现藏宜兴陶瓷博物馆。造型以仿真象生类风卷锦葵为形。图案规则生动,曲线顺和流畅,形态自然逼真,整体端庄大度,风格古朴雅致。流卷葵叶,钮饰葵干,把以葵茎枝叶扭曲延伸,与壶身、壶盖所饰筋、纹、叶、茎协调和谐,器《风卷葵》,相传为清嘉庆年间著名女艺人杨凤年所创制,传世品现藏宜兴陶瓷博物馆。造型以仿真象生类风卷锦葵为形。图案规则生动,曲线顺和流畅,形态自然逼真,整体端庄大度,风格古朴雅致。流卷葵叶,钮饰葵干,把以葵茎枝叶扭曲延伸,与壶身、壶盖所饰筋、纹、叶、茎协调和谐,器形手工艺砂味十足,韵味浓厚,为当今壶界所公认的传统经典之作。《风卷葵》的传说  清朝嘉庆年间,宜兴蜀山有个名叫杨凤年的小姑娘,非常喜欢种花。她家后院里,种的花卉有上百种,一年四季花开不绝,其中有棵锦葵,开的花会金灿灿、黄澄澄,很是好看 喝普洱茶除了喝历史,最直接的就是为了它的健康效益:可以减肥,可以降血脂,可以降低胆固醇……喝普洱就等于喝出健康。喝普洱茶,不应该只是在喝“故事”或是一张“包装纸”。你手上的普洱茶,或是茶饼、或是茶砖、或是沱茶……不同类型,各具风韵,制茶用的原料各有等级分配,绝非市场所言:饼茶一定优于砖茶。市场流通的普洱茶,常出现利用包装纸来误导消费者;常以产品目录形式出版普洱专书,硬是将自家卖的普洱茶拱成珍惜之物;更有利用“做旧手法”,硬将年轻普洱“做”老,然后声称:年代愈老,愈陈愈香!储放普洱,增值无限!买茶的第一要件:买自己懂的茶!什么叫做懂的茶?简单说,就是入口要顺,没有杂味!我不是叫你排斥名牌老茶,而是教你明辨是非,指引你进入普洱茶的客观环境。如何分辨干净的仓库,而不是一味地使用“干仓”、“湿仓”似是而非的选茶标准。专业存放普洱茶者,讲究的是干净自然的仓。事实上,一座好的普洱仓库,会随着温度自然调节湿度,以直接促进普洱茶发酵后带来茶质的变化。懂得买茶,懂得品茶,又懂得藏茶增质,才能真正带来茶的增值。一、茶山:少、贵、久绝对不要谈三大茶区(西双版纳、普洱、临沧),六大茶山,现在连小屁孩都会背了。

那么我们的结论是现在茶气好的茶的未来一定永远胜于现在茶气差的茶的未来。因为存放中的转化不会使茶气增加或者减少,茶气和转化木有联系,只和地土树龄生态度有关系,这些都是先天的。再则,水路也不会发生变化,也不会随转化而改变。现在水路粗的茶,未来也不会细致。而传统考核是否好茶的最关键一个标准就是水路,所以从水路去判断一款的未来,也是一个寻求答案的途径。最后从随转化变化的因素去看,苦涩度会降低,甜度会增加,香气会改变,清香会变成俨香。而且这些都是随时间变化而逐渐变化的。也就是即便这些因素的改变导致陈化后效果的扭转。我们也需要给予一个评定时间,十年,二十年,五十年。逆转永远可能性在后端。也就是当一款现在不好喝的茶与一款现在好喝的茶,在相同条件下陈华,可能五十年后,现在不好喝的茶比现在好喝的茶陈华效果要好。但我们只能在五十年陈华效果这个节骨点上这么认为,在三十年陈期,二十年陈期未必会扭转。因为陈化效果中最大容易发生转变的那些因素“香气,苦涩度”都是随时间缓慢转化的。举个大家平时都容易理解的例子,两个同学学习成绩比较,也许一个是小学初中,高中,甚至是大学厉害。但未必出道社会更厉害。我认识一个朋友,原来在一个大专院校读书,出来工作两年他就读完本科考上复旦研究生,随后是北大博士到博士后,最后去了中国科技大做教师。

1978宁德地区农校复办,他调任副校长、总支副书记、高级讲师,直至退休。曾培养大批茶学大、中专毕业生,学生遍布省内外茶区。曾受农业部委托编著出版有中专教科书《茶叶制造学》(1960年);与人合作编撰写农干培训教材《果茶栽培》(1982年);省农函大教材《茶叶制造》等。在省内外茶叶刊物上发表有《松溪县东门大队发展生产经验的调查》(1965年)、《浅谈闽东茶叶生产的优势及其发展的方向》等论文。林语堂的三泡说现代著名文学家林语堂是闽南漳州人,受闽南功夫茶熏陶而善品茶,他根据喝茶经验,提出"三泡"说:"严格地说起来,茶在第二泡时最为妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女,第二泡为年龄恰当的十六岁的女郎,而第三泡则是少妇了。"以佳人喻茶,新颖而富有情 趣。明代许次纾也有"三泡现代著名文学家林语堂是闽南漳州人,受闽南功夫茶熏陶而善品茶,他根据喝茶经验,提出"三泡"说:"严格地说起来,茶在第二泡时最为妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女,第二泡为年龄恰当的十六岁的女郎,而第三泡则是少妇了。"以佳人喻茶,新颖而富有情 趣。  老人一个动念和茶结缘,并一生相伴。当年在茶篷树上疯玩的次子何锐正想着如何把茶和艺术拉上关系。长子继承他手上的传统工艺,炒得一手好茶。何锐告诉记者,目前他最大的心愿就是企业生产的茶产品能获利更多,让基地的农户生活幸福;并以产品为载体,坚守父亲奋斗多年的价值阵地,将家族关于茶的企业文化和精神传承下去

陸羽沒接話﹐默默地將瓶水倒出﹐至一半時忽然停住﹐又用勺取水揚了揚說﹕“這才是南零的水呢﹗”那人聞聲大為驚駭﹐低下頭說﹕“其實我的確是取了南零的水﹐可船回岸邊時搖晃得厲害﹐瓶裡的水灑了一半﹐我怕您嫌水少﹐於是就在江岸邊將水盛滿。處士您的鑒別力真神了﹗”李季卿和賓從數十人聽罷都大為駭愕。這則故事也讓今人吃驚﹐這種鑒別力確實到了神奇的境地。我們姑且不論其真假﹐哪怕是非科學性的﹐但此事卻充份說明在茶的品飲中﹐擇水﹑鑒水已是很重要的一部份。同時也反映了當時人們把陸羽視為茶神﹐當作茶博士來崇拜的這一事實。《新唐書陸羽傳》也記載此事﹐說李季卿見陸羽時﹐“羽衣野服(不合禮節場所的粗衣)﹐挈具而入﹐季卿不為禮﹐羽愧之﹐更著《毀茶論》”

清初名茶铁观音的发现、培植和广泛传播,使安溪成为中国茶业的一颗耀眼明珠。铁观音于清雍正年间被发现,其由来在安溪茶乡大地上自古流传着两种传说:一是“魏说”:相传,清雍正三年(1725年)前后,安溪西坪松林头(今西坪镇松岩村),有一位远近闻名的茶师傅姓魏名荫,他十分虔诚信奉观音。一天晚上,魏荫在熟睡中梦见观音菩萨金身现于屋后的山崖上,他上山跪拜,就在那山崖的石缝中发现一株奇异的茶树,枝粗叶茂,喷发出一股诱人的兰花香味。魏荫正想探身采摘,却被突然传来了一阵狗吠声把一场好梦扰醒。第二天清晨,魏荫顺梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间发现一株与梦中所见一般的茶树,细加观察,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,与一般茶树大异。他喜出望外,遂在茶树上包土压条,悉心培植,待生根发芽后,把茶苗移植到家中,分种在几个破铁锅内。时经三年,株株茁壮,叶叶吐翠,便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡。凡饮过此茶的人,均赞不绝口,称为茶王。一天,有位私塾先生饮了此茶,惊奇地询问来历。魏荫就把梦中所遇和移植经过,详细地告知塾师,并说这茶在崖石中发现,崖石威武胜似罗汉,移植后种在铁锅中,想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头说:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂能取此俗称。 1926年7、8月间,鲁迅与齐寿山合 译《小约翰》,就是在公园茶室完成的。前后约一月 余,鲁迅几乎每天下午去公园茶室译书,直至译毕

3.氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应.散茶比紧压茶更多地暴露于空气中,更易于与氧气聚合而自动氧气,其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感,而茶黄素和茶红素却过早地含量减少,茶褐素含量增加,汤色过于红褐而汤质下降。从以上几点可以看出散茶只是在甜滑汤色方面比同期的紧压茶要稍优,但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。更何况紧压茶在压制时经高温蒸压、烘干[低温]除比散茶卫生外,其滋味远比散茶甘爽[一些低沸点青涩味物质随蒸压而挥发减少]。除品质外紧压茶形状各异,具有个人喜好选择及美观感,有些茶友开玩笑说一公斤茶砖可防身,沱茶穿条链可变流星锤玩,而存放相同重量的茶,紧压茶也比散茶占地少

陸羽沒接話﹐默默地將瓶水倒出﹐至一半時忽然停住﹐又用勺取水揚了揚說﹕“這才是南零的水呢﹗”那人聞聲大為驚駭﹐低下頭說﹕“其實我的確是取了南零的水﹐可船回岸邊時搖晃得厲害﹐瓶裡的水灑了一半﹐我怕您嫌水少﹐於是就在江岸邊將水盛滿。處士您的鑒別力真神了﹗”李季卿和賓從數十人聽罷都大為駭愕。這則故事也讓今人吃驚﹐這種鑒別力確實到了神奇的境地。我們姑且不論其真假﹐哪怕是非科學性的﹐但此事卻充份說明在茶的品飲中﹐擇水﹑鑒水已是很重要的一部份。同時也反映了當時人們把陸羽視為茶神﹐當作茶博士來崇拜的這一事實。《新唐書陸羽傳》也記載此事﹐說李季卿見陸羽時﹐“羽衣野服(不合禮節場所的粗衣)﹐挈具而入﹐季卿不為禮﹐羽愧之﹐更著《毀茶論》”

   (写者: 赵襄子)

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当时他的好友皇甫冉在越州刺史兼浙东观察使薛兼训处任事,而著名诗人鲍防也在越州任从事,鲍曾为尚书郎,位高权重,是薛兼训的得力助手,于是皇甫冉通过鲍防请陆羽赴越,让陆在越州监制茶叶。在这段时间里,还发生了一件事。据《云仙杂记》记载:陆鸿渐采越江茶,使小奴子看焙。“奴失睡,茶焦烁,鸿渐怒以铁绳缚之投火中。”从前有人以为是“以铁绳缚奴”,其实这是不知“焙”、“贯”这些制茶工具之故。《茶经》记:“焙,凿地深三尺阔二尺五寸长一丈。上作短墙,高二尺。泥之。”“贯,削竹为之长二尺五寸,以贯茶焙之。”故这里是小奴把茶片烧焦后,陆羽将茶片从贯上捋下来用铁索穿缚,投入地灶烧掉,而绝不是烧人。从这事中见陆羽监茶认真态度。他在山阴、会稽、诸暨、上虞、余姚、剡一带的考察和监制茶的活动是很多的,皇甫冉就有一道《送陆鸿渐赴越》诗,“诗序”中指出鲍防对陆羽赴越的热情欢迎:“吾子所行,尚书郎鲍侯知子爱子者,将推食解衣以拯其极,讲德游艺以凌其深;岂徒尝镜水之鱼,宿耶溪之月而已。吾是以无间,劝其晨装,同赋送远客一绝。”可见是鲍防热情邀请,而且是去“讲德游艺”、不只是为镜水稽山之美。这“讲德游艺”,重要内容就是讲述茶道,传授茶艺。
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什么水路、汤感、茶气发了霉的港仓普洱茶,一定要先用热气蒸蒸,美名曰“去味”,来点橄榄碳烧起,名曰“增香”,这个时候千万不能点香,那是土八路干的事情,凡事过了就“夺味”了。谈到日本生铁壶的时候,要感慨几句:“日本的老铁壶都被中国人买光了。”再加一句“兄弟我在日本的时候”会有加分。说说可以,但千万不要写生铁壶可以让水温到100°,万一被方舟子看见就麻烦了。宋代兔毫盏那是传说,明代青花瓷那是歌,清代的曼声壶,有的也是仿品,不妨不妨,其他名家辗转到你手上的还是有几把的,其中最关键是养了多久——那种不泡茶,在5米开外就能闻到茶香的足够,况且,现在谁不认识几个景德镇工艺大师啊。周高起推崇的大家要时刻提起,咱喝得是明茶氛围,千万不要穿越到清代啊,弄出一个王世襄的清代,就和韩寒没有什么区别了。也可以来一句,“顾景舟的弟子,前几天来过,可惜啊可惜”。茶桌,当然是黄花梨、紫檀木、老鸡翅木这个级别的。能喝出山头、年份的人,最早是张岱;能品出水不同的人,更早,叫陆羽。你不是“张羽”再生,至少那刻他们要灵魂附体。熟背中国工业区的分布,其方圆百公里的水不能点到,重点选有雪山背景的矿泉水。说茶“回甘”、“滋津”是你的事情么?不是。
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