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发表时间: 2018-11-3 19:3:57 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 945次

鹿苑毛尖冲泡要点 滇红茶的采摘期较长。这里的茶树不但春季发芽早,而且全年发芽轮次多,直至冬季仍发芽。为了采养结合,采摘期为每年的3月中旬至11月中旬,分为春茶、夏茶和秋茶,以春茶居多,秋茶最少。制作时大体上要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序,制成毛茶。毛茶经定级归堆后,再分级加工精制,便成为各级滇红茶。

新鲜黄茶和陈旧黄茶的鉴别 珠兰花茶为调制花茶,是由传统的青绿茶和鲜花窨制而成的。珠兰花茶其貌不扬,但是其突出的芬芳却让人流连不已。珠兰花茶储存的时间较长,封存后依旧香气扑鼻;但不能存放在锡罐等密封性过好的茶罐中,应该让花茶自由呼吸。【茶叶品鉴】 珠兰花茶从外形上看就是普通绿茶,但是其突出的特点就是浓郁花香。比较高档的珠兰花茶中看不见花朵,而劣质或假冒的珠兰花茶往往茶叶中混有各种花瓣。

品质特点: 形似松针,条索紧直,两端略尖,茸毫隐露,色呈墨绿,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底匀嫩明亮

2.茉莉花茶用盖碗泡茶效果很好,最好使用青花盖碗系列,并用盖杯的边缘轻轻将花朵赶到一边去,不要让花朵堵在入水处,这样花朵在茶汤中打转的时候就可以充分冲泡出香味。 贡眉的劣等品很多,外观看色彩发黄,毫毛看起来很死板,有一种烟草味,为烘焙不当所致。冲汤后颜色较黄,或者呈现出褐色,口味比较差。【冲泡要点】1.贡眉原料细嫩,叶张较薄,冲泡时水温在80~85℃为宜,冲泡的时间不宜过长,一般3分钟就可以。不要使用保温的茶具来捂茶,以免变色。2.冲泡贡眉选用玻璃杯,可以欣赏贡眉在水中叶白脉翠的美丽外观

冲汤后,真品凤凰单枞比较肥大,茶身看起来丰满,边缘有朱红色的装饰,叶子腹部颜色较浅,接近黄色。假冒的茶叶冲汤后,整个叶片颜色没有变化,看不出色彩的变化

4.晒青绿茶 晒青绿茶是用日光进行晒干的,主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶是压制紧压茶的原料,其初制工序是杀青、揉捻、晒干,如砖茶、沱茶等,以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”,其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青普洱皇  单芽类茶,全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作,芽头肥壮,原料较难获得,是极为名贵的茶中珍品。内质汤色红浓明亮,香气馥郁,滋味醇厚回甘,叶底柔嫩匀亮

购茶时,应根据具体购买的茶类来进行详细的判断。比如龙井,最好的是狮峰龙井,其由于是清明节前出茶,因此颜色并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这也是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其他龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充,制作方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过些而使叶色变成黄色。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中略带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙、偏黄色,茶香带炒黄豆的香味。不经过多次比较,确实不太容易判断。但是只要一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

日光的长短强弱直接影响茶叶的品质和产量,在日光充足照射下茶树生长健全,单宁增多,适制红茶;在弱光之下,如适当遮阴,则单宁减少,叶内组织发育被抑制,叶质属软,叶绿素含氮量提高,适制绿茶。对半发酵茶来说,日光尤其重要到可支配茶叶品质,一般以上午10时至下午3时采摘的品质最优,日光温度在31℃时最适制包种,在37.2℃较适制乌龙茶

   (写者: 露娜)

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政和工夫茶分为大茶和小茶两种,是我国特有的茶种,最主要的产地为福建省政和县,历史已经超过千年,是传统的出口商品。据说政和工夫的茶种是由南宋一位过路讨水喝的乞丐发现的,那时当地人并不认识茶叶,经过乞丐的“指点”才认识了该茶种。现在政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫是闽北三大著名工夫茶。
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——“白毫披身,芽央似峰”的“毛峰”。因数量极少,先运到上海新挂牌的“谢裕大茶庄”,被英国茶商连声称赞,不仅毛峰迅速名扬上海,亦为茶庄迅速外销打通渠道。后因毛峰产地既属充头源,又邻近黄山,遂称“黄山毛峰”。故此,谢正安既为“谢裕大茶行”开创者,又为“黄山毛峰”创始人,被世人称为始祖。谢氏《馀庆堂》分支立“慎裕堂”,为置产所用。光绪二十七年(1901年)仲春《歙邑黄山漕溪谢慎裕堂正安屯溪置产簿》所记载,后来当地对慎裕堂人统称为“茶行里人”
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  普洱茶分为生茶和熟茶,生茶本身是寒性的,有清热去火的功效,熟茶则经过发酵,属于温性的。有些人在喝熟普洱茶时会上火,出现嗓子不舒服或者便秘的情形,此时在里面加入一点菊花,能起到清热的作用,而且清淡的菊香还能起到提味儿的作用。
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  中医认为菊普茶也作药,主要用于肝阳上亢型的体质,对眩晕、耳鸣、头痛、心烦易怒、失眠多梦等症状有很好的帮助。此外,普洱茶经过独特的发酵,能产生一定的化学物质,可以分解脂肪,降低血脂,起到减肥的作用,而菊花则能养肝护目。因此,普洱茶加菊花尤其适合上班族饮用。
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