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2019-11-10 06:54:10 来源:安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) [ ]

书名:广场舞采茶姑娘16步

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  三、大批次生产技术将逐渐成型

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  杀青:在口径70厘米斜锅中进行,每锅投叶量250-300克,锅温140-160℃,用炒茶竹把挑动翻炒,经3-4分钟,使鲜叶青气消失,叶质变为柔软、显露清香,减重率达28%-30%即可转入炒条。

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    然而众香或芳冽或馥郁,或高锐或清雅;有似兰花,有似桂皮,有似蜜桃,有似杏仁……而今日此茶确无可比拟,乃茶之妙香真味;岩茶之难在于有香无水,抑或有水无香。而这泡母树大红袍香蕴水中,水发香味;茶韵幽长,醇酽活泼。此乃茶之至高境界。  大红袍活甘清香的滋味,既与它的品种有关,更与它自古以来独一无二的制作工艺有关。在武夷山的天心寺茶祖庙里,供奉着释超全和尚的雕像。明末清初,他写的《武夷茶歌》是迄今关于大红袍制作最早的记载。也正是从那时起,大红袍才形成了它独有的制作技术,这种技术后来逐渐发展成为中国乌龙茶制作工艺的核心。不过,大红袍茶树的奥秘,当初在天心寺也颇为神秘,只有方丈等三两个人才了解得到。   其实,作为一个茶树品种,文字记载的大红袍在武夷山的发现时间要远远早于现存的6棵母树的树龄。史料上记载,明朝永乐年间,大臣胡滢受明成祖之命,敕封武夷山天心寺为永乐天心禅寺。在他的一首《夜宿天心》的诗文中写道:“云浮山际掩禅院,月涌天心透客居。幽径不寒林影下,红袍味里夜可无。”清晰地记述了夜宿天心寺,品饮大红袍的情景。如今,大红袍制作技艺已申报世界非物质文化遗产项目,已故的茶界泰斗陈椽老先生更评价它是“全世界最先进的制作技术,无与伦比,值得中国人民雄视世界”。品饮过程中,茶友们基本都处于静默状态。每一杯饮罢,众人深嗅杯底,果然有花香有果味有蜜意,随温度渐饮变化,细腻而丰富。这一刻,我仿佛体会到了范仲淹“不如仙山一啜好,冷然便欲乘风飞”的心境。而另一茶友更是仰天长叹:“此茶高贵却不失仙逸,恍若非人间凡品。爱茶者品此仙茗,一生足矣!”