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茶文艺学

发表时间: 2018-11-3 15:31:36 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 528次

欧阳修回去之后写了《大明寺泉小记》一文。在文中赞美了大明寺泉水“为水之美者也”,既未冠之“天下”,也没有说属于何等,并将文章送给老僧,请他指正。此后欧阳修与老僧结为好友。从此,老僧只说大明寺的泉水甘铡,是宜茶好水,而不再说是天下第五泉了。无锡惠山泉 惠山泉,因茶圣陆羽曾经亲自品尝其味道,所以又名陆子泉。它位于无锡市惠山第一峰向石坞下的锡惠公园内,距古华山门的距离不算很远。惠山泉水被茶圣陆羽评定为天下水晶二十等中的天下第二泉。随后,刘伯刍、张又新等唐代著名茶人也推定惠山泉为天下第二泉,所以世人也称之为二泉。中唐时期诗人李绅写诗称赞惠山泉:“惠山书堂前,松竹之下,有泉甘爽,乃人间灵液,清鉴肌骨 人们说,如果用白沙井的泉水来煮饭做汤,就会不馊不腐;如果用之来煎药,则药性不改;如果用之来酿酒,则会醇香扑鼻。白沙井泉更是宜茶之水,用此水来烹茶煮茗,则清香甘洌。用白沙井泉水煮泡的沙水花,已成为长沙名饮

龙井泉是一种石灰岩区的岩溶泉。龙井四周均为石灰岩层,且都是由西向东南方向倾斜,而龙井正好位于倾斜的东北端,这就形成了地下水顺着岩层面顺流而下的有利条件。此外,龙井泉的附近还有一条断层破裂带,这也为龙井泉源源不断的地下水补给提供了良好的通道。在地质条件上,龙井处于有利于汇合地表水的地方,再加上良好的地表环境,使地表水没有渗透到地下岩溶裂隙之中,而是流向了龙井,这也是龙井终年不涸的原因之一。 趵突泉的命名源于北宋文学家曾巩任齐州(今山东济南)太守时所著的《齐州二堂记》。按字义释,“趵,跳跃貌;突,出见貌”,将该泉水瀑流跳跃的形态形容为趵突。趵突泉与全线泉、漱玉泉、马跑泉等28眼名泉及其他5处无名泉,组成了趵突泉群。其中,有16处集中在趵突泉公园,是国内少见的城市大泉群。趵突泉是趵突泉群的主泉,泉水汇集于一长方形的泉池之中,泉池东西长约30米,南北宽为20米,四周砌石块,此外还有扶手栏杆。池中有3个大型泉眼,昼夜不断地涌水,其涌水量每昼夜曾达9 5万吨至13.8万余吨,约占据了济南市总泉水量的三分之一。池中兰泉,平地上涌,浪花飞溅,声似隐雷,势如鼎沸,状似堆雪,景象卜分的壮观。前人有“倒喷三窟雪,散作一池珠”和“千年玉树波心立,万叠冰花浪里开”的咏叹。清代学者魏源也作有《趵突泉》一诗进行称赞:“三潜三见后,一喷一醒中。万斛珠玑玉,连潭雷雨风”

  而像乌龙茶,则常将茶具烫热后再泡;砖茶用100度的沸水冲泡还嫌不够,还得煎煮方能饮用。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成 正比,水温愈高,溶解度愈大,茶汤也就愈浓;相反,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡。

做青是青茶制作的重要环节,其特殊的香气和绿叶红镶边,是在做青过程中形成的。清香型铁观音由于有去边工艺因此看不到绿叶红镶边。 第三步就是泡茶了,把茶叶放入茶壶之中,倒入开水,盖上茶壶盖子,此时,用杯盖轻轻地拂去表层的茶叶,可使茶水的颜色清澈不浑浊。用紫砂壶泡茶时,将茶叶用沸水冲泡,再用滚烫的开水从紫砂壶的外面淋下,这样做的好处是能够使泡茶的温度更高,并且也有利于茶叶香气的散发

绿茶的保存技巧

喉韵 名优西湖龙井茶冲泡鉴赏2016-12-10 14:32:48来源:茶道编辑:小茶茶分享到:名优茶鉴赏

陆羽亭建于宋代,在历经沧桑之后,亭阁已经破残,布满了苍苔,但阁额上镑刻的“天下第六泉”五字仍依稀可辨。如今人们在招隐泉旁看到的石桥并非当年陆羽笔下所记述的石桥,而是修建于北宋年间的观音桥。桥用7排相同的大块花岗石相扣成为一个整体。桥下的溪流就是汉阳、五老两峰之间99条水流汇集而成,终年激流汹涌。在桥上俯视涧流,让人产生“足掉不自持,魂惊讵堪说”的感觉。这里还有一个“凭桥倒壶”的有趣现象,就是从招隐泉中灌满一壶泉水,站在桥上倒人桥下的谷潭深渊中,当壶中流完最后一滴水时,最先从壶中流出的水,恰巧刚刚落人潭的水面

茯砖茶,属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县,湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川,由于后期消费需求猛增,陕西、四川原料以无法满足加工需求,才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。

   (写者: 陈玉兰)

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牛栏坑:位于章堂涧与九龙窠之间,为武夷山风景区三条重要沟谷之一。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照时间较短,为茶树提供了良好的生长环境。涧谷南侧为杜辖岩北壁,有“虎”“寿”等摩崖石刻,另有方志敏领导的红十军第二次入闽时题刻的“红军经过此山”等。牛栏坑出产的肉桂(俗称“牛肉”)最为有名
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其三,杀青。在茶叶制作过程中,杀青的目的是以高温钝化酶的活性,阻止茶中的酶促氧化,这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。就晒青毛茶的“杀青”而言,传统大锅制法,只需短时间内,将鲜叶的叶温从常温提高到80摄氏度以上则可。而晒青毛茶的“杀青”,是利用高温抑制酶的活性,而不是将其杀死。这是最为关键的,也是很多制茶师傅难以掌握的一道工序,“巧手”师傅至少也得三五年的历练。这也是“普洱茶绿茶化”惯用的手法,即提高鲜叶叶温的温度,将酶的活性杀死,茶叶的香气自然而然的提高——香茶一步到位。我想说的是,通过高温提香的“普洱茶”,其实质已经不再普洱茶茶品的范畴之内了。当然,很多茶商和茶友,偏爱这类茶。这类提香的“普洱茶”,新茶,其适口性很好,什么草清气几乎不存在,香气特艳
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晴空细雨泉又名法雨泉。关于名字,有关志书上记载为:“泉眼上涌,浮激波面,滴滴作雨状,每斜风疏点,游人或惊雨而去”。这是因为泉水下面的泉眼非常细小,且分布得十分紧密,在阳光的照映下,犹如纷纷坠落的雨点。有诗句将这一景观描绘为:耳边曾未闻渐淅,眼底辄复看蒙蒙。
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陆游泉与湖北宜昌市相距约IO公里,出露在西陵峡西陵山腰,可沿着石阶到达。泉水自岩壁的隙缝中流出,汇入一方形的泉坑中,此泉坑长、宽约1 5米,深约I米。泉水明亮如镜,清澈见底;此泉夏季不桔竭,冬季不结冰;味道甘甜,清凉无比,有“神水”之称。用此泉水烹煮香茗,醇香适口。
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