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云南茶花鸡苗

发表时间: 2018-11-3 15:47:13 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 476次

正品白牡丹冲汤后,茶汤呈现出黄绿色,叶片舒展,有红褐色的纹路。而劣等茶叶冲汤后,颜色较深,茶汤无味或者有青菜味 青锅叶经过摊晾回潮,在下一道程序辉锅时不容易断碎,使干茶的外形更完整,漂亮

茶友鉴水品茶与你分享心 临行时乡亲们到海边遴行,七嘴八舌地再三叮嘱:“祝你一路顺风,路上多加小心啊!”“不管考得怎样,可要回来呀!”“别忘了故乡和乡亲,我们盼你回来呢!”林凤池感动得流下泪来,暗暗下定决心,一定要为乡亲们争光

1、绿茶

龙井茶龙井茶先谷雨长,味甘还作豆花香扁平形的龙井茶是典型的炒青绿茶,以“色绿、香郁、味醇、形美”而着称,是绿茶中的“皇后”。传统的龙井茶是全手工炒制而成,现在市场上销售的高档龙井茶仍然是全手工炒制。炒制龙井茶要求手不离茶,茶不离锅,要静下心一气呵成。炒制龙井茶工艺要求很高,当年乾隆皇帝下江南时,在观看了龙井茶采茶、制茶后,还写下了《观采茶作歌》:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名……地炉文火续续添,干釜柔风旋旋炒。慢焙细炒有次第,辛苦功夫殊不少……”现在制作龙井茶多从手工炒制改用电锅炒制,但也对制茶有较强的技术要求。 晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多,大多数用来压制成紧压茶,如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单,将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻,待到揉成条索状时,就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上,利用阳光进行干燥。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外,近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场,有的茶是在原来的制茶工艺上,根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合,即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式,如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等,这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香,也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶等,这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香,也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶是蒸汽杀青,再用烘炒结合的干燥方式进行加工,如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶,是用热水进行杀青制成的绿茶,即将鲜叶投入到热水中快速过一下,立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶,这是因为咖啡碱极易溶于热水,鲜叶经涝青,大部分咖啡碱都溶于热水了。沩山白毛尖茶叶品鉴

冲泡方法白茶多用中投法进行冲泡,因为白茶加工时工艺流程少,没有破壁,所以茶汁需要泡5~10分钟后才能浸出。优质白茶和劣质白茶的鉴别

【冲泡要点】1.先温杯,然后将茶叶投放其中,待开水冷却至85℃然后冲泡,茶杯仅仅到八分满就行。2.最好使用玻璃杯进行冲泡,可以欣赏茶叶从水面落入水底翩翩起舞的姿态。沩山白毛尖有开胃消食的功效,可以调养身体机能,因此很适合食欲不好的人饮用 在峰恋起伏,云雾缭绕的庐山之巅,盛产着“叶质肥厚,芽大,被盖白毫,香气清而幽长,滋味鲜洁甘甜”的绿茶珍品“庐山云雾茶”。庐山云雾茶系我国十大名茶之一,始产于汉代,已有1000多年的栽种历史,宋代列为“贡茶”。庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名,畅销国内外。仔细品尝,其色如沱茶,却比沱茶清淡,盛于碗中宛若碧玉。味道类似“龙井”,却比龙井更加醇厚,若用庐山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口

泡熟茶,不可高冲,高冲虽可得气味,却会令熟茶的汤感变薄,不利品饮,所以一般老茶客品饮熟茶的时候,通常会采用“吊水(定点匀速注水)”的方法来浸泡,此时,水的选择就非常关键,吊水令水流平稳而缓慢,茶叶中的有效浸出物缓慢地释放,悄然溶入水中,令茶汤滑润而厚重粘稠,饮之不亦乐乎,此种状态下水和茶几乎接近静止状态,茶汤的融合度尤其重要,若是水中杂质过多,则汤混味散,若水分子链过大,则令茶和水融合的单位过大,饮之水路粗硬,汤感不润。反之,若水没有杂质,且水分子链很小,则茶和水的融合度将会大大提升,汤感自然也就比较理想了。

7、依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些

   (写者: 大原惠)

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普洱茶生茶颜色从绿色到褐色均有,一般来说,越新的普洱茶颜色越绿,越老的普洱茶颜色越红,有浓厚的绿茶香气。存放在3~5年间的普洱茶,茶饼完整,茶梗呈现出淡淡的紫色;存放在5~7年间的普洱茶,茶饼完整,茶梗全紫;存放在7~10年间的普洱茶,茶饼看起来很干,重量轻,边缘有些轻微的破碎,同时茶梗呈现出深紫色
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特色安溪式泡法,重香、重甘、重纯,茶汤九泡,以三泡为一阶段。每阶段闻其香气高否,第二阶段尝其滋味醇否,第三阶段察其颜色变否。所以有口诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。这类泡法能使茶的原形露出,是茶的另一种固定方式。备茶具茶壶的要求与诏安式相同,安溪式泡法以烘茶为先,另备闻香高杯。温壶、温杯温壶与潮式无异,置茶仍以手抓,惟温杯时里外皆烫
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  2、湿看识内质。湿看,即是泡茶或沏茶。(1)嗅香气:茶叶/冲泡后,当即倾出茶汤,将茶杯连叶底一同,送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香狷介纯粹,使人不心旷神怡之感者,就可算得上为好茶。
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