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茉莉花花茶的泡法

发表时间: 2018-11-3 15:20:5 |来源: 安溪茶叶知识网(天晟茶叶茶艺学院) |   查看: 860次

明万历《安溪县志》载,“茶名于清水,又名于圣泉”。始修于明崇祯六年(1633年),清乾隆廿六年(1761年)重修的《清水岩志》载:“清水峰高,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株,其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶经焉”。在安溪驷马山左侧(今官桥镇)的圣泉岩,始建于唐天祐年间(约905年)。清乾隆《安溪县志》载:“岩最高,登巅远眺,可望郡中清源山。岩产茶甚佳……岩后有泉出石中,清甘不竭……”以上史料说明,宋元时期安溪的民间和寺庙中已普遍产茶,而制茶手工业的出现,则表明安溪茶叶的发展已具产业的雏形。明清时期,是安溪古代茶业在广泛传播的基础上,植茶、饮茶和制作技艺走向鼎盛的一个重要发展的时期。明代,安溪饮茶、植茶已广泛传播至全县各地。明嘉靖《安溪县志》载:“茶,龙涓、崇信出者多”,“安溪茶产常乐、崇善等里,货卖甚多”。明陈懋仁著的《泉南杂志》载:“茶:晋江出者曰清源,南安出者曰英山,安溪出者曰清水、曰留山”。 蒲松龄通晓中药,熟知医理,还能行医。他曾编写过一本《药崇书》,该书分上下两卷,约1.8万字,收载药方258个。此书对治病救人,对自己的保健都曾起过积极作用

王心爱茶,是爱到了骨子里,所以他会在自己的微博和微信公众平台上,写下许多被粉丝们认为是“神一样的句子”,诸如“人一走,茶就凉,是自然规律。人没走,茶就凉,是世态炎凉”,“茶说——我就是一杯水,给你的只是你的想像,你想什么,什么就是你”,甚至是“我能想到最浪漫的事,就是与你慢慢变老,你让流失的岁月变得如此美妙……”。王心的种种文字被粉丝们一一归结起来,成为“心哥说”。而王心本人,却在热闹背后守着自己的清静——一个人喝茶、一个人走路、一个人看风景,他说这并非清高,而是一种必备的沉淀。“如果你都看不清你自己,还能找到好茶吗?”王心问我时的表情,却分明在问他自己  于是乎,每天都有许多人到县衙喊冤告状。程伯阶为人正直无私,嫉恶如仇。因而只要是老 百姓 告^***污史的,一告就准。一时间浠水官吏豪绅谈“茶”,纷纷上告。程伯阶也不计 较,仍然我行我素。他心里明白,除了万岁爷,谁也动不了他半根毫毛。?  不到半年时间,原来乌七八糟的浠水城,被程伯阶整治得夜不闭户,户不拾遗。半年后一个 月白风轻的夜晚,程伯阶带着家人,悄悄地离开浠水城,回霍山继续做茶叶生意去了。他每 年春季都派人送黄芽给乾隆皇帝,霍山黄芽从此成为朝廷贡茶

因为你买来存放,无论是日后自己喝,还是投资升值,茶都必须是好的,才有价值,只有茶底好,才会放出好茶,这是不易的道理。否则,我们宁愿贵买贵喝,喝人家放好的茶,没有风险。

同样在云雾多的山区,也由于云雾对光的折射,减少了蓝紫光的照射,使绿茶的品质提高。茶树生物产量的90%~95%是叶片通过光合作用合成的碳水化合物构成,所以,光照情况对普洱茶品质有非常直接的影响。一、光的波长实验证明,可见光波长两端的红外线和紫外线对叶片的光合作用产生不同的影响。红外线端使新梢生长变缓,叶面减小,叶片变厚,滋味厚重。紫外线端使新梢生长加快,叶面增大,叶片薄而柔软,含水量提高,氨基酸和茶多酚含量下降,滋味鲜爽。云南地处高原,较平原地区光的波段更加完整,特别是紫外线丰富而强烈,所以云南的茶树叶片较大而厚,滋味浓酽,甘甜生津。二、光照强度光合作用的效率与光照强度有关。光合速率随光照强度增加而上升,但达到光饱和点时,光合速率不再随照度增强而增加,反而略有降低。茶树的光饱和点与树龄有关,树龄长则光饱和点越高。普洱茶产区处于低纬度高海拔地区,光照强度足够并且有富裕。比之光照强度过高的茶树,光照强度适中的茶树芽叶中带来涩味的茶多酚会有所下降,而带来醇厚和鲜爽口感的各类氨基酸有所上升。三、光照时长光照时间对茶树的生长周期有很大影响,日照时间越长,生长周期越长。未了,他还热情地对周大风说:“露水茶是不香的,看来你还得到茶区体验生活!”周大风佩服总理欣赏戏文的认真,更为总理如此熟悉茶区生活所叹服。周恩来给周大风提出了问题,而周大风却一直未能改好歌词。1964年,周恩来到浙江视察工作时碰到周大风,一见面就说:“两句歌词改了一下,‘插秧插到大天光’改为‘插秧插得喜洋洋’,‘采茶采到月儿上’改为‘采茶采得心花放’,你看如何?”日理万机的总理竟念念不忘一位文艺工作者的两句歌词,他的重视和关怀,使周大风一时感动得说不出话来。《采茶舞曲》日臻完美,以后一直作为单独节目演出。它还被中央歌舞团、中央实验歌舞团、东方歌舞团等二十三家文艺团体作为保留节目,一时风靡城乡,并多次到国外演出,成为知名度最高、最为观众喜闻乐见的茶歌茶舞。除周恩来外,^***、陈毅也都爱看这一节目。1971年春天,柬埔寨国家元首诺罗敦"西哈努克亲自到浙江访问,也指名要看《采茶舞曲》。1987年,《采茶舞曲》被联合国科教文组织作为亚太地区优秀民族歌舞保存起来,并被推荐为这一地区的音乐教材。

3.氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应.散茶比紧压茶更多地暴露于空气中,更易于与氧气聚合而自动氧气,其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感,而茶黄素和茶红素却过早地含量减少,茶褐素含量增加,汤色过于红褐而汤质下降。从以上几点可以看出散茶只是在甜滑汤色方面比同期的紧压茶要稍优,但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。更何况紧压茶在压制时经高温蒸压、烘干[低温]除比散茶卫生外,其滋味远比散茶甘爽[一些低沸点青涩味物质随蒸压而挥发减少]。除品质外紧压茶形状各异,具有个人喜好选择及美观感,有些茶友开玩笑说一公斤茶砖可防身,沱茶穿条链可变流星锤玩,而存放相同重量的茶,紧压茶也比散茶占地少

五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去,山上群仙司下土,地位清高隔风雨。安得百万亿苍生命,堕在巅崖受辛苦!便为谏议问苍生,到头合得苏息否?」此诗不仅叙述了卢仝饮茶的心得外,诗里头尚有许多名句,足堪玩味。其中「一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。」更为后人耳熟能详,描写饮七碗茶的不同感觉,步步深入,极为生动传神。然而此诗最后又引发他悲天悯人的襟怀,顾念起天下亿万苍生百姓。两腋清风生 传唱千古一首《月蚀诗》确立卢仝在中国诗史上的地位,一曲「七碗茶歌」则让卢仝在中国茶史上留名千古。卢仝《茶歌》的诗句,自宋以来,古代文人雅士在品茗唱和时,成为最常被引用的典故。如宋梅尧臣:「亦欲清风生两腋,从教吹去月轮旁。」;苏轼:「何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。」;杨万里:「不待清风生两腋,清风先向舌端生。」。 你要说“舌底鸣泉”,“禅茶一味”,“人淡如菊”,最后回到“人心惟危,道心惟微”上。“张羽”是一个不错的绰号,在茶界,没有个号怎么混?某某斋(堂)主人,某某协会会长,某某泡手,某某品鉴师,不能老是茶痴、茶怪、茶疯子乱下去。你现在明白了,喝茶其实与茶没有多少关系,长物志而已,比得是谁拥有的长物多而已。与茶友一起品茶时众茶友都客气的让我当泡手,理由是同一款茶,我泡得比其他茶友略为好喝点,有些茶友更夸张到将我整个冲泡过程进行录音、录像。其实这些学不到我泡茶的本质。因为茶是用心来泡的,可以拍到表象,却拍不到我用心去对茶元素的分析计算过程,拍不到何时到达最佳出汤点的依据、对茶元素内心的取舍与思考。个人认为普洱紧压生茶的冲泡方法与其他类的茶说是有区别的。它要求泡茶者从第一泡到最后一泡都要以心入茶、人茶合一,把自己当茶来泡,而不只是在“泡茶”。泡茶是在冲泡分解自己,把自己整个人均衡的按照自己的预定泡数,按量溶于水,直到茶尽人消。这是泡好每一种类茶都必须要做到的。而泡普洱紧压生茶应在这一基础上还必须做到以下两点:

这是中国历代茶歌茶舞至今得到最高荣誉。紫砂壶陶艺是我国优秀的民间艺术,它不仅具有丰富文雅的造型语言李政道坐茶馆诺贝尔物理学奖获得者李政道回忆在湄潭永兴读书时说到:我在浙大的学习条件十分艰苦,物理实验是在破庙里做的。教室和宿舍设在两个会馆里,白天到茶馆看书、解习题,泡上一杯茶,看一天书,茶馆再闹也不管。诺贝尔物理学奖获得者李政道回忆在湄潭永兴读书时说到:我在浙大的学习条件十分艰苦,物理实验是在破庙里做的。教室和宿舍设在两个会馆里,白天到茶馆看书、解习题,泡上一杯茶,看一天书,茶馆再闹也不管。紫砂壶陶艺是我国优秀的民间艺术,它不仅具有丰富文雅的造型语言和独特的艺术风格,而且具有感人的艺术魅力和独具品位的文化形态,丰富着人们的精神文化生活。鲁迅的酒烟茶嗜好鲁迅先生有饮酒、吸烟的嗜好,同时对喝茶也很感兴趣。他常常约朋友上广和吃饭,每饭必喝酒,而且有时候还喝得酩酊大醉。烟是纸烟,瘾头也不小,在画家郁风女士的《急转的陀螺》,说她曾经见到过鲁迅,那是在上海,“我深深记得的是鲁迅先生和和蔼的笑容,很特别的是用大拇指和四个手鲁迅先生有饮酒、吸烟的嗜好,同时对喝茶也很感兴趣。

他在茶诗中反复表述要继承陆羽,做一位茶神。陆羽姓陆,他据此引为自豪,说自己要发挥这个家风。因为陆羽曾隐居东苕溪著《茶经》,自称桑苎翁,于是陆游也以“桑苎翁”自诩:“曾著《杞菊赋》,自名桑苎翁。”(《自咏》)“我是江南桑苎家,汲泉闲品故园茶。”(《安国院煎茶》)“卧石听松风,萧然老桑苎。”(《幽居记事九首》)他甚至把自己看成是陆羽的转生:“《水品》、《茶经》常在手,前身疑是竟陵翁。”(《戏书燕几》)竟陵翁即陆羽,因他出生于复州竟陵西湖雁湖桥(今湖北天门县)。由于他仰慕陆羽,就爱乌及屋,十分赞赏其不朽著作《茶经》。无论走到哪里,身边总是带着《茶经》;无论多么忙碌,总是抽空反复阅读《茶经》;除了自己阅读,还多次与友人探讨《茶经》的微旨要义。“水品茶经手自携。”(《雨晴》)“琴谱从僧借,茶经与客论。”(《书况》)他根据自己多年体验,也根据自唐以来中国茶道的发展 ,想续写《茶经》:“遥遥桑苎家风在,重补茶经又一篇。”(《开东园路……》)到83岁,他的这种愿望与信念更加强烈了,在《八十三吟》中说:“桑苎家风君勿笑,他年犹得作茶神。”

   (写者: 李鹿丹)

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